舌尖上的历史:菠萝是殖民时期的“哥伦布交换”。

菠萝必须从西印度群岛进口，拥有菠萝意味着英格兰已经崛起为强大的海上贸易，尤其是在西印度群岛。

有一次，英国国王查理二世在招待法国大使的宴会上端上了一个菠萝，以示英国决心打赢英法之间的西印度群岛争夺战。

17世纪，英国掌握温室栽培技术，在英格兰栽培菠萝。

当时欧洲各国都在竞相研究亚洲和美洲的植物，希望掌握下一个类似香料的珍贵食物的供应，进而获得巨大的财富。

科学开始与殖民主义和商业携手并进。

一个国家可支配的植物数量和植物学家在原产国以外种植这些植物的能力显示了该国的科技技能，也是国家实力的指标。

由于欧洲人不断寻找新的植物，东西半球的农作物物种经历了一次大迁徙，并相互出口。

伴随着这个过程，大西洋两岸的动物、种族、文化、思想甚至传染病都有了很大的交流。这个东西半球之间的世纪交换被称为“哥伦布交换”。

这是塑造现代世界的一股巨大的无形力量。比如耐旱易种的红薯从美洲传入亚洲后，亚洲人口激增。

旧世界的天花、流感、霍乱、肺结核等传染病被带到美洲，使印度人口在一两个世纪内减少了95%。