你能介绍日本食物吗？
最具代表性的食物有生鱼片、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烤、烤鸟等等。
生鱼片，或称生鱼片，是日本人最好的生食。日本自古以来就有吃生食的习惯。在江户时代之前，生鱼片主要是由鲷鱼、比目鱼、鲈鱼等制成。这些鱼都是白色的。明治以后，金枪鱼和鲣鱼配红肉成为生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类和龙虾切成薄片，也叫“生鱼片”。去除河豚毒素切片的河豚是生鱼片中的极品。制作河豚刺身的厨师必须取得专业资格。这种生鱼片新鲜好吃，但是价格很贵。吃生鱼片配绿芥末和酱油。这种芥末在日语中被称为“ゎさび”。它是一种非常干净的植物“山葵”，生长在瀑布或山泉下，受到污染就会枯萎。山葵和萝卜一样，皮黑肉绿。它被磨碎，揉成团，用来蘸酱油吃生鱼片。有一种特殊的刺激性味道，杀菌开胃。日式生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短一致。刺身菜点缀着白萝卜丝、海藻、苏子花，体现了日本人亲自然的饮食文化。
“寿司”又名四喜饭，是日本大米的代表。做寿司要在米饭中加入醋、糖、盐、料酒等调料，还有海苔、辣根，做成小饭团，上面放各种生鱼片、鱼苗、鲜虾、贝类。这叫“捧寿司”。将米饭铺在寿司上，然后加入生鱼片、紫菜等。，卷成圆柱形成为“卷寿司”。寿司好吃爽口，价格大众化，很受日本人欢迎。在东京，客人可以边吃边享受厨师的厨艺。
饭团，是用双手将煮熟的米饭做成的，大小适中，里面是干咸梅或咸三文鱼。捧的时候用手蘸水和盐使饭团微咸，用海苔包好，蘸点咸菜吃。旅行或郊游时，用竹皮包好饭团，带着去野餐，这是日本的传统习惯。
“天妇罗”是和谐食品中的油炸食品。它是由面粉、鸡蛋、水和果肉制成的。鱼、虾和蔬菜用淀粉包裹，在油锅里炸至金黄色。吃的时候蘸酱油和萝卜酱。鲜香可口，香而不腻。
“犀首烧火锅”又称日式火锅，是19世纪后半叶才开始流行的。它是将牛肉切片，与海鲜、蔬菜等一起烹饪而成的。，和生鸡蛋汁、酱油、糖做成的调料一起吃。在古代日本，有这种吃的习惯。农民把鱼和蔬菜放在坑上的锅里，大家煮着吃。
“石烧”就是把牛放在滚烫的石头上煮，蘸上新鲜的酱油。日本育有一种牛，肉软到用筷子就能剥下来，入口即化，鲜嫩无比。这种神户牛和松坂牛在世界上享有很高的声誉，但价格昂贵。
“烤鸟”，鸡肉切片，串在细竹签上，蘸酱油、糖、料酒等。以获得一种风味汁液，并在火上烘烤。鸡或猪的内脏也是有用的原料，但它传统上被称为烤鸟，这是便宜的，许多人喜欢它作为一种开胃菜。日本各地都可以看到“烧鸟屋”。目前，日本料理主要由鱼、肉和蔬菜组成。在古代日本，肉类曾经是主食之一。但在公元675年，受佛教影响，天武帝颁布禁令，禁止食用牛、马、狗、猴、鸡等。，而日本人一千多年来很少吃肉。直到江户时代，日本仍不宰杀家禽家畜，但在狩猎场烹制的野味仍可食用。明治维新后，吃肉的习惯从欧美传入，很快就传遍了全国。
日本生产的大米营养丰富，质量上乘。煮出来的米饭看起来像珍珠，很香。吃米饭时，常配以蔬菜、鱼、肉等副食，并配以调味汤及黄酱等腌制咸菜。在副食方面，现在很多人都是用西式或者中餐来搭配。日本的面条，价廉物美，尤其是荞麦面，是很受欢迎的食物。
日本人自古就有简朴节俭的观念。另外，为了防止收成不好，储备保存的食物有咸菜、酸菜鱼肉、风干食品等。
吃饭时一般用木筷子。日本的筷子比中国的短，男性22 cm，女性21cm。
日本社会的节奏很快。日本早餐简单，午餐随意，晚餐最丰富。
日本人经常在每个快乐的场合吃红豆饭和带头尾的鲷鱼。将红豆加入糯米一起蒸，做成红豆饭。红豆的颜色会让糯米变红，红色象征着火和太阳的颜色，自古以来就被视为吉祥的颜色。鲷鱼的身体是鲜红色的，因此它成为好运的象征。
酒精中，日本酒(酒精浓度15% ~ 16%)使用量相当大。1994年，日本酒类消费量约为10万千升，产量为934万千升，其中啤酒占76%，日本酒占11%，烈酒占7%。日本人经常在下班后与客户、同事或老板喝酒，以改善人际关系。
在日本最受欢迎的饮料是绿茶。咖啡也深受现代日本人的喜爱，红茶和乌龙茶也相当受欢迎。
在日本可以品尝到各种世界名菜，但是为了适合日本人的口味，大部分都有点日本味。东京是国际烹饪的展示区。日本最常见的外国食物是中餐，中国人开的餐馆也不少。此外，韩国、法国、意大利和印度美食也很受欢迎。
现在，日本人的饮食逐渐多样化，美式快餐、汉堡包和意大利面条部分取代了饭团。与1960相比，鸡肉的消费量增加了10多倍，而大米的销量比20多年前减少了1/3，而且还在下降。速冻食品受到家庭主妇的青睐，饺子、锅贴、包子、面条等中国菜在日本也很受欢迎。
四大菜系:1。石怀菜是用来炒茶之前的餐点。为了不影响品茶的乐趣，菜系的口味和用料都很有讲究。茶馆老板根据季节精心挑选新鲜的海鲜和蔬菜，精心烹制。石怀菜系讲究环境幽静，菜式简单典雅。
2.卓富做中国菜，特点是客人围坐在一张有靠背的桌子旁，所有饭菜都放在一张桌子上。这种菜肴起源于中国古代的佛教素食主义，并由禅师袁茵发展成为“一般茶菜”(即以茶代酒的菜肴)。因为在长崎很受欢迎，所以也被称为“长崎料理”。厨师在佛教素食菜肴中使用当地的水生肉类，并创立了卓福菜。卓福菜主要有鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、配菜、炖菜、年糕豆汤、水果。小菜分五菜、七菜、九菜，以七菜居多。从一开始就把所有的配菜放在桌子上，一边吃，一边把鱼翅清汤等菜放在桌子上。
3.茶道盛行于村町时代(14世纪)，于是出现了茶宴“茶会料理”。当初茶会烹饪只是茶道的点缀，很简单。到室町末期，它变得非常豪华。后来，茶道的创始人森野理也恢复了茶会烹饪最初的清淡朴素的面貌。
茶话会做菜要尽量节省空间和劳动力，主食只使用三种器皿——饭碗、汤碗和小盘。有时会有汤、梅子干、水果，有时会上两三种佳肴，最后是茶。
4.这种食物是婚礼和葬礼的仪式食物。一般是三菜一汤，五菜两汤，七菜三汤。做菜要注意色、香、味的和谐。还会做成一定的图案，以示吉祥。吃饭的时候也要注意规则，比如左手拿着左边的碗，右手把盖子放在左边。相反，用右手提起盖子。首先，双手端着饭碗，放下右手，右手拿着筷子。每次吃两口饭，都要放下碗，然后双手捧着汤碗，喝两口再放下碗。之后，同样的方法，吃两口饭，再吃一个菜。
日本95家寿司店中，只有两家以“寿司”为字号，大部分使用“易”字。过了很多年才加入大米。而且还加入大米保鲜，因为大米可以促进发酵，提高防腐能力。换句话说，寿司不是一种“配菜米饭”的食物，而是保存鱼的一种方式，米饭是为此目的而添加的“介质”。这种以保存为主要目的的鱼被称为“驯服寿司”，与“手握寿司”不同。
(专业术语)“SHARI”:指用于寿司的大米。“银器”:最高级最美味的大米。
“尚(花)阿加里(巴纳)”:新沏的茶。
“がり(GARI)":姜片。描述吃姜片时发出的声音。
“石塔”:贝类的斧足。
“滚坎-MAKI”:饭团用海藻包裹，上面浇上上海五倍子酱或鲑鱼子。从侧面看，它像一艘军舰。
(不合理的规则)
《寿司通》说:煎蛋寿司和洞鱼寿司的口味最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这种加热的材料做寿司，所以能体现出师傅的手艺。但是寿司店的质量还是要看材料的新鲜程度。
《寿司通》说:先吃红肉鱼，再吃白肉鱼，最后把煎蛋寿司当点心，顺序正确。但实际上，你不必受那种束缚。想吃什么就吃什么！
日本食物的特点
日本料理自古以来就被称为“五味五色五法一菜”。
“五味”即甜、酸、辣、苦、咸；
“五色”是指白、黄、红、青、黑；
“五法”是指生、煮、烤、炸、蒸的烹饪方法。
日本料理独特风味的形成与其独特的地理环境和传统的东方文化密不可分。其基本特征是:季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；海鲜和蔬菜是主要食材；加工精细，色彩鲜艳。
日本料理的首要特点是季节性强，不同季节有不同的菜式。可以说，四季如经度，节日如纬度，相互交织，形成各个时期、各个季节的菜肴。
原料:蔬菜的原料要保持新鲜，任何季节都要有蔬菜和鱼。其中蔬菜以芋头、茄子、萝卜、豆类为主。鱼也很有季节性。人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如春天的鲷鱼、初夏的松鱼、盛夏的鳗鱼、初秋的鲭鱼、秋天的旗鱼、深秋的三文鱼以及冬天的鲥鱼和海豚。主要是牛肉，其次是鸡肉和猪肉，猪肉用的比较少。此外，蘑菇的品种也很多。
烹饪:日本料理主要在烹饪上保持其新鲜度和口感，很多都是以生吃为主。在实际操作中，以煮、烤、蒸为主，很少有用油的菜。在增味的方法中，先放糖和酒，再放酱油和盐，因为糖和酒不仅起到调节口味的作用，还能保持素菜中的各种营养成分。尽量少放味精。食材:木鱼花汤是做菜的主要食材，很少用水。所以做日式的木鱼花汤很重要，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样。所以高档的菜主要是木鱼花汤和清酒，清酒的用量也很大。日本料理中使用的酱油有三种，即淡、浓、重。淡口表示颜色浅，厚口表示一般酱油，重口表示颜色深，口感甜。从菜品口味来说，小酒菜以甜、咸、酸为主，汤菜以清淡为主，菜小而精。配菜的装饰随季节而变化，有辣椒叶、紫苏叶、竹叶、柿叶、菊花叶等。日式菜肴四季用不同的花和叶子装饰，更能体现石怀美食的内涵。日本料理中也有各种各样的味噌。一般早餐用新洲味噌或白味噌做味噌汤，下午用红味噌做味噌汤。
日本料理的调料和食材很多，但总的来说，还是以这些为主。
日本烹饪的要点:
醋拌菜肴的烹饪要领
在日本料理中，所谓醋拌料理，就是将生鱼贝类或略烫的蔬菜原料与其他混合材料混合而成的菜肴。因为醋拌菜很少需要其他调料，所以主要选择新鲜食材，其次是洗水和吸水。至于需要略煮的蔬菜，需要注意的是，要等水吸干后再撒酱油，以免使蔬菜变软。醋拌菜的味道可以随着季节和菜品的变化而变化。比如搭配春夏菜，微酸的醋会更讨喜；秋冬季节，酸性要降低。比如配酒菜，可以清淡爽口，配米饭，要微甜。最后，吃之前最好把醋拌菜的酱料倒出来，以免因长时间存放而使菜的色泽和味道变差。
煮盐水的烹饪要领
日本煮卤水有很多需要注意的地方，比如锅的大小，调料放在锅里的顺序，用什么材料的盖子，这些都会直接影响到食物的鲜美程度。首先是锅，最好选择与熟重相同大小的锅，这样可以让材料在锅内横向排列，让食物均匀吸收汤汁。
其次是调味的顺序，先加入渗透慢的酒和糖，再加入酒、酱油和盐。将肉或蔬菜煮熟，待材料吸收大部分汤汁后再加入调料；如果煮鱼贝类，要先加调料，调汤。煮卤水时，最好用木盖，可先用清水浸泡，以免沾上香味或颜色。煮鱼贝类时，可以用铝箔纸盖；容易融化的食物用纸包着。为了使食物的味道均匀，当汤剩下三分之一时，将锅倾斜，轻轻翻动材料，直到汤煮干。
火锅烹饪的烹饪要领
日本料理有很多种做法，每一种食物都有自己的注意点。从本周开始，我将向你介绍掌握各种食物的要领。首先是非常“喜庆”的火锅美食。
做日式火锅跟我们香港人完全不一样，香港人做汤底的技巧和步骤都很讲究。先将火锅料洗净、切片或切块，然后排列整齐。汤底会先在普通锅里煮，然后转移到沙窝里上桌。有几点需要特别注意。一、汤料要保持淹没料的高度，所以边煮边加汤；二、煮的同时去除泡沫残渣；第三，不要一下子往火锅里放太多材料，要放一次能吃的量；第四，因为汤会越来越浓，所以最好用适中的温度煮。