潮州特色美食攻略怎么样？
1，潮汕鱼丸
潮汕鱼丸是广东潮汕地区汉族的传统小吃。它是将海鱼去头去骨，拍碎，加调料制成药丸。鱼丸可以煲汤，也可以炒菜，尤其是鸡汤煮的鱼丸最好吃。鱼丸不仅脆脆的，而且好吃又香。这道菜很受潮汕人的欢迎。
2.潮汕鱼饭
鱼饭其实就是潮州的“冻鱼”。可以冻着吃，也可以炒着吃，也可以蒸着吃，还可以蘸潮州的特色酱。以前秋刀鱼常被用来做“鱼饭”，很多鱼被做成冻鱼，可以品尝到更多不同风味的“鱼饭”。这种富有地方风味的鱼饭，也是潮州鱼菜中唯一的凉菜，往往成为高档潮州酒楼的一道美味。它的酱菜是普宁豆酱两小酱。
3.潮汕鱼饺子
鱼饺是广东潮汕地区汉族的传统小吃。它们好吃又香，有潮汕地方风味。将鱼剁成糊状，用肉丁、虾仁、梅子(菱角)拌成馅，将带馅的饺子皮卷成饺子形状。潮州鱼饺不同于其他种类的饺子。海鲜是做饺子皮的原料。一般选用鳗鱼(学名:海鳗)肉质细嫩。
4、潮汕汤钱
落汤钱，又叫“果冻钱”、“软果”，是一种具有代表性的创新型潮州小吃，由糯米制成。味甘，性温，有益气止泻、补中、止渴、暖脾胃的功效。糯米味甘、黏、滑，常被用来制作风味小吃，既是药膳，又是美食。难怪既是厨师又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。
5.潮汕冻肉
潮州冻肉是广东汉族传统名菜，属于粤菜潮州菜。是广东的冬季凉菜。具有美容和调理骨质疏松的功效。吃起来鲜嫩软滑，入口即化，肥而不腻；配上鱼露和香菜，别有一番风味。由肥猪肉、猪蹄、猪皮、冰糖、鱼露等制成。
6.潮汕橄榄蔬菜
橄榄菜是广东潮汕地区特有的汉族风味菜肴，属于粤菜。橄榄菜色彩鲜艳，芳香可口，因此成为潮汕人日常家居中的配菜。橄榄类蔬菜可直接随餐食用，鲜嫩滑嫩，油润；还可以添加色香味，如橄榄菜蒸豆腐、橄榄菜蒸鲈鱼、橄榄菜肉末炒四季豆等。
7.潮州卤水
潮州卤水闻名世界。潮州卤水是潮州菜的重要组成部分，是广东潮州汉族名菜之一。卤味拼盘通常是潮州菜宴会的第一道菜。俗话说，“先入为主”是食客判断餐厅潮州菜水平的重要标准。一家高水平的潮菜馆，卤菜一定会做的很好。做好潮州卤水拼盘的关键在于卤水的使用。
8.潮汕_果汁
_汁是广东潮汕地区流行的汉族民间小吃，属于潮州菜。潮汕经典_汁，由米糊烤成煎饼，再切成角，俗称_角。将开水放入其中，与米糊混合，使其成为半糊状。吃的时候，红烧五花肉、红烧肥肠、卤豆腐、卤蛋叠加在上面，丰盛又节俭。
9.潮汕贡菜
在潮州大大小小的餐馆里，往往会有一小碟“进贡食品”供食客“磨牙”后再上菜。这道“进贡菜”被切成细长的条状，看起来绿色，吃起来脆脆的。有人说这种“贡品”指的是某种植物，也有人说与皇帝的“进贡”有关。这两种理论都是错误的。其实“工”字只是“酵”字的音转。潮汕方言中有“香倒人下贡”、“臭倒人下贡”等俗语。
10，潮汕民族美食
国保菜是广东潮汕地区汉族的传统菜肴，属于潮州菜。这道菜是潮州汤里最好的，但是用的油比较重。在各地的潮州酒楼，“水陆八宝，市面九宝”的宴席上，总有一道上品的汤:“国保菜”。
11，油线
油绳，又名麻花，是广东潮汕地区著名的汉族小吃。这是当地人经常吃的一种甜点。看起来像东北的大麻花，但潮汕的油绳却有其独特的魅力，小巧玲珑，乡土气息浓郁。
12，潮州果脯
始于唐宋的广式蜜饯业，至今已有一千多年的历史。广式蜜饯是由潮州盛产的水果和瓜制成的。经过腌制、糖(蜂蜜)浸泡、干燥后的果实“更甜更香，原果的形状更美观”。潮州蜜饯的生产基地主要分布在潮安县，该县安埠镇的蜜饯加工历史已有百年以上。
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