牛角钻石生吃有毒吗？

牛角荸荠是荸荠之王，因为它是碳水化合物含量高(34.6%)的食物，外壳坚硬，味道鲜美，肉质鲜嫩。

营养价值高，含蛋白质3.6克，维生素0.6克，脂肪0.5克，磷0.49克，钙0.9克，铁0.027克，胡萝卜素0.01克，还含有四烯、B-谷甾醇等一些抗癌成分。

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水牛角的价值和功效

水牛角含有大量的淀粉、脂肪、糖和多种维生素，营养价值高，可生吃或煮熟后食用。凌烧豆腐是嘉兴的一道名菜。中医认为，菱味甘，微苦，生食有清热解暑、除烦止渴之功，熟食有健脾益气之功。现代科学研究表明，荸荠还具有抗癌作用。

日本有人每天用30片鲜菱角肉，煲汤服用，对胃癌、子宫癌有一定疗效。人们用荸荠制成了许多保健食品，不仅能健脾和胃、益气抗衰老，还有助于治疗胃癌、食道癌、膀胱癌、直肠癌、肺癌，具有扶正祛邪的双重功效。

荸荠具有防治癌症的作用:据日本中央医学杂志1967记载，荸荠具有抑制癌细胞变性和组织增生的作用。

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