南京盐水鸭的历史记载

据《玄武湖记》中吴军引用的《齐春秋》记载:“板鸭始于六朝，当时两军对峙，战事激烈。当他们没有时间照顾食物时，他们用米饭煮鸭子，然后用荷叶包裹，这被称为“荷叶包裹的军粮鸭”，这就是最早的南京板鸭。

据清乾隆《江宁新志》“买肥鸭者，以温老汁浸之，以火烤之，色极嫩，尤其秋冬，俗称盐水鸭。它的汁液已经采集了几十年，还有后人认为它是一门生意。.....江宁特产也。”相传南北朝时，梁武帝在位，建都于建康，也就是现在的南靖。公元548年，侯景将军造反，围攻台城。战斗很激烈，梁朝的士兵有时连饭都吃不上。那时候正是中秋节，肥鸭上市了。人民把它们洗干净，用调料煮熟，用荷叶包起来，送上战场。有时候几十只鸭子简单的绑在一起，抬到位置上。士兵们打开一捆捆的干鸭子，用水煮，使它们又咸又香。由于天气炎热，人们用盐和调料腌制鸭子，以防止它们腐烂。为了方便运输和存放，用夹板压碎。被压制的鸭脖能直立不弯曲，腿部肌肉僵硬，胸部凸出，全身呈椭圆形。后来，为了纪念这场战斗，人们把这种叫做鸭子的东西挤成了一只板状的鸭子。据吴军在《玄武湖志》中引用的《齐春秋》记载，板鸭始于六朝。当时两军对峙，战事激烈，便煮饭煮鸭，用荷叶包裹，以为是军粮，称之为“荷叶包鸭”，这就是最早的板鸭。