探寻宋代的“吃斋”:其实是一件香喷喷的饼衣。

如何装饰食物？宋人有两种方法，一种是插花，直接把彩旗插在食物上，另一种是把竹子或铁丝扎成一定的形状，把食物挂在上面。

南宋有个将军叫张浚，是岳飞的同事。岳飞死后，这个人被封为郡王，很受宋高宗的欢迎。有一年，高宗把他的亲戚和官员带到他家。他受宠若惊，大摆筵席，上了许多菜。

据《武林旧事》记载，那一天，酒席上摆上了各种果盘，再摆上各种开胃菜。喝酒的时候上几十种点心，喝完之后插菜，端果盘，上各种精致的糕点。前前后后有上百种菜肴。宋高宗和他的随行人员从早上吃到天黑，他们眼花缭乱。

果盘，面食，开胃菜，开胃菜，我们都可以理解。问题是开胃菜后面还有“吃”。这是什么食物？我曾经在文学中寻找意义，我理所当然地认为它是穿插在盛宴中的主食。现在看了很多，终于明白，插的菜是装饰菜。

如何装饰食物？宋人有两种方法，一种是插花，直接把彩旗插在食物上，另一种是把竹子或铁丝扎成一定的形状，把食物挂在上面。

例如，在宋代的重阳节，人们必须互相喂食重阳饼。这种重阳糕是一种食物:米粉加糖水做成年糕，放在笼中蒸熟，然后在上面插上一面小旗，送到邻居家(见《梁璐之梦》卷五九月)。好蛋糕，为什么要插旗？不是为了美食，而是为了美――糕点旗就像给美女戴上珍珠，有助于美化美食。

比如宋代的端午节，家家户户都把艾草、菖蒲、向日葵扎成小树或小山的形状，放在家门口，用红丝线挂几十个粽子，就像西方人圣诞节在圣诞树上挂糖果一样(见《武林旧事》卷三“端午”)。有钱人用金银丝绑一条大蜈蚣，蜈蚣百足朝天，脚上串着橘子、橙子、粽子、蜜饯，称为“菜盘架”。小孩子贪玩，据说把蜜饯从托盘架上拿下来拿着啃，可以辟邪。

现在，我们回过头来看看张军那天给宋高宗做的菜:炒白腰子、烤肚鸡胗(烤羊肚)、烤鹌鹑脯(烤鹌鹑)、烤厨饼(烤馒头)、生厨饼(蒸馒头)...本来都是普通的食物，但是张军让工匠扎成假山盆景，然后把这些俗不可耐的食物挂起来。