巴合里牛肉年产值
14年，深耕牛超火锅品类的“八合里牛肉火锅”横跨18城市，开设直营店超200家，每年排队打卡人数超过数千万，获得了高圆圆、谢霆锋、Ku奎基、蔡澜等明星和美食家的青睐。
一个
立足品类特色，打造品牌优势，突破品类红海。
据《中国餐饮大数据2021》显示，中国火锅行业连锁率已达18.3%，各大品牌对市场份额的争夺进入白热化阶段。要想在激烈的竞争中站稳脚跟，突出品类特色是基础，但也需要在品类的基础上发挥品牌特色，瞄准目标客户，打造私域壁垒，这也是“八合里牛肉火锅”在“跟风”涌入市场的新潮牛肉火锅大军中“越战越勇”的关键一步。
在牛肉加工上，“八合里牛肉火锅”只选用3-4岁母牛的37%牛肉进行加工，采用10种不同刀法，再现懂牛的“神功”。在产品设计上，巴合里牛肉火锅创始人林制作的秘制沙茶酱，在保证传统口味的同时，进行了符合大众口味的优化改良。上线发售当天，销量迅速破千。
▲“巴合里牛肉火锅”招牌菜
二
构建集成的会员管理系统
积累了500万私域会员。
亲民的价格和始终如一的品质，让巴合里牛肉火锅迅速收获了一大批忠实客户。自2017年以来，“八合里牛肉火锅”以平均每月三家的速度，在深圳、北京、上海、广州等18城市开设了近200家门店。随着门店越来越多，仅仅依靠线下餐厅经营会员已经无法满足“八合里牛肉火锅”全国经营的需求。
▲“巴合里牛肉火锅”餐厅用餐环境
考虑到会员制的便捷性和稳定性，2019年，“八合里牛肉火锅”通过与亚佐的合作，逐步建立了覆盖130门店的线上线下一体化会员制运营管理体系。目前已经积累了近500万的优质会员，为其后期的零售转型奠定了基础。
▲「八合里牛肉火锅」会员中心/会员储值
三
成熟的供应链体系，赋能品牌零售升级。
加上小程序会员商城挖掘新业务。
在马太效应愈演愈烈的火锅赛道，供应链的价值更多体现在对企业竞争力的赋能上。从养殖场、屠宰场、中央厨房到门店，“八合里牛肉火锅”构建了完整而强大的供应链体系，升级了产品、效率和品质，提高了行业的竞争壁垒。
为了打破“牛肉出了潮汕就不好吃”的魔咒，“八合里牛肉火锅”通过与内蒙古、云贵川的优质牧场合作，从源头控制牛肉的品质。同时，“八合里牛肉火锅”在深圳、广州、北京等地设立了屠宰场和配送车队，每天坚持“三杀三配”，确保牛肉在三小时内从屠宰场送到餐桌，让食客随时品尝到最新鲜的牛肉。
▲“巴合里牛肉火锅”招牌菜
成熟的供应链体系帮助“八合里牛肉火锅”成功跨越潮汕牛肉火锅品类的成长周期，获得长足发展。除了通过over the rainbow超市等线下超市销售零售产品外，2021年2月，“八合里牛肉火锅”通过魏梦智慧餐厅和三店一体化解决方案，上线小程序会员商城，挖掘零售餐饮业务新增量。
▲“巴合里牛肉火锅”小程序会员商城
四
全渠道、多触点引流私密区域，反馈餐厅餐饮业绩增长
构建一体化成长闭环，会员年增长率超过154%。
从时间上看，餐饮零售的热潮与疫情的爆发密切相关。传统餐饮企业“对餐厅食品的重视程度超过网络食品”。面对关店和餐厅食品的限制，餐饮企业只能另辟蹊径。或者关注外卖，或者预“零售”计划。餐饮零售本质上是品牌“好品味”的延伸，所以“私域”成为品牌转型路上的必修课。
新店开业期间，“八合里牛肉火锅”将在微信官方账号和社区进行预热。通过在微信官方账号的软文中打出“试运营期进店8折，正式开业当天8.5折，未来五天6.8折至7.8折”的“折扣牌”，结合推文末尾的“储值礼遇”限时活动，引导顾客到店消费。
▲看看“八合里牛肉火锅”的招牌菜
同时，品牌还为所有线下门店建立了相应的微信社区，并通过定期的福利活动将私域流量牢牢掌握在自己手中。顾客进店后，店员会通过事先准备好的标准话术，引导顾客加入粉丝福利社区，并将“30元新人券”作为新客福利，引导顾客在小程序上一键完成会员开卡操作，从而将用餐顾客精准转化为线上会员。
此外，在圣诞、元旦、情人节等营销节点，“八合里牛肉火锅”以数码产品、演出门票、大王餐、优惠券套餐等福利为“诱饵”，通过微信官方账号、社区等渠道，引导用户参与储值抽奖、留言抽奖等活动，将用户从线上引流到门店，打造线上线下融合增长闭环，会员年增长率超过154%。
▲“八合里牛肉火锅”开业福利/社区引流
标签
精细化的私域运营能力是品牌增益增值的关键。
餐饮企业进入餐饮零售轨道后，不仅需要强大供应链的支撑，更应该思考如何提高复购率和利润率...这背后考验的是餐饮企业对私域的触达和精细化运营能力，这也是在餐饮红海市场寻找增量的关键。
任何行业都没有常青树，“优胜劣汰”的自然法则同样适用于餐饮行业。在行业竞争和外部挑战的双重冲击下，餐饮企业的倒闭率可能会继续上升。“路漫漫其修远兮，行将就木”。在数字化的赋能下，餐饮行业一定能成功跨越周期，走出低谷！
内容来自Hongcan.com。
加盟明星的小技巧
1.以上展示的项目信息由Hongcan.com发布，内容的真实性、准确性和合法性由Hongcan.com负责..
2.投资有风险，选择需谨慎。本页内容仅供参考。建议您在投资前与企业核对确认加盟情况。一定要多咨询多考察，以企业的确认为准，降低投资风险。
3.代销商网站只显示信息。如发现页面有违法或侵权信息，请在反馈中提供相关材料，我们将及时核查处理并回复。
关注加盟明星
反馈
推荐项目
正宗成都冒菜加盟_冒大仙全国连锁品牌
货源稳定，自由选址，无经验要求
5小时内申请加入特价。
6-22
一万
涉及
冒菜火锅冒菜加盟成都品牌连锁_好餐饮项目_四季盈利
品类齐全，一站式服务，无经验要求
有人在过去的36分钟里打电话咨询。
0.1-7
一万
涉及
冒菜加盟商优惠加盟费_店铺配送设备_连锁品牌
优质售后一站式服务，轻松创业
有人在过去的46分钟里打电话咨询。
13-22
一万
涉及
火锅店加盟2023重新开始，良心铸就火锅品牌！
利润高，容易做生意，容易做生意。
今天已经有74人留言咨询了。
20-58
一万
涉及
台铃电器加盟，厂家直销，价格透明，保证合作伙伴的利润！
高质量的售后业务，没有经验很容易上手。
今天有86人留言咨询
12
万祺
涉及
南火锅全面赋能，总部招商加盟。
实时查询全国连锁品牌全国连锁品牌
有人在过去的32分钟里打电话咨询。
35-111
一万
涉及
全国加盟牛肉火锅店，不收服务费，不收管理费。
实时查询，全程协助，无需经验。
有人在过去的32分钟里打电话咨询。
42-120
一万
涉及
店铺加盟火锅_真锅圈美食汇免加盟费招商火热中。
全店出口全国连锁品牌免费选址。
5小时内申请加入特价。
7-13
一万
涉及
开店合作政策，火锅加盟，打造新火锅烤鸡。
厂家直供免费培训无经验要求。
今天有70人留言咨询
34-117
一万
涉及
加盟游乐场，品牌儿童游乐场，送装备。
灵活投资，全力支持开店，全力协助。
今天有86人留言咨询
12
万祺
涉及
加盟这家店需要多少钱？
全店导出全流程支持无经验开店。
有人在过去的44分钟里打电话咨询。
10
万祺
涉及
真锅圈美食汇，火锅涮锅加盟店正在招商！
质量保证，易于启动，无经验
有人在过去的32分钟里打电话咨询。
9-104
一万
涉及
全网加盟项目咨询