病高粱长出的美味乌梅，吃着满嘴黑，70、80后的童年回忆。

北方有句歇后语，“打中海的眼睛——意外抬头”，形容一个人想和上流社会交朋友。我现在不知道，所以海深深地影响了当时社会的文化。

现在很多年轻人都不知道乌梅是什么，更别说吃乌梅了，但在食物匮乏的七八十年代，吃乌梅是一大乐事。

那时候食物非常匮乏，尤其是在农村。对于当时的孩子来说，找点吃的是他们每天的必修课。高粱即将发芽的时候，正是黑米最美味的时候。对于有经验的人来说，一眼就能看出哪个是高粱包，哪个是黑米，但对于没有经验的孩子来说，总是要把高粱包弄破的。

一大群孩子在高粱地里奔跑。当他们看到目标时，他们用手弯曲高粱杆，并迅速查看它是否是。如果不是，他们就赶紧放开双手跑出场地，装作若无其事，然后寻找下一个目标。

如果随意打开高粱包，这一穗高粱就不结实了，俗称“瞎”，这也是一件很严重的事情。如果被大人发现，肯定会被骂的很惨，所以大家都要时刻小心。这是属于70后、80后的美好童年记忆，年轻一代听听他们的故事也很有趣。

黑米一般指高粱黑米，但也会在玉米和小米(sh ʜ)上生长，但影响力不如高粱黑米。

普通高粱只能种高粱，不能种黑米。当一种名为黑穗病的真菌感染高粱时，它可能会产生美味的黑米。被黑木耳寄生的高粱发生丝黑穗病，是一种严重的病害，会造成高粱巨大的产量损失。

高粱乌梅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，特别是八种人体必需的氨基酸，真菌多糖、膳食纤维等活性多糖，钾、铁、硒等矿物质，维生素A、B1，B2、B6、C等。是一种理想的天然保健食品。

膳食纤维是碳水化合物的主要成分之一。现代研究证实，它具有增强肠道功能、促进粪便排泄、降低血胆固醇、调节血糖、控制体重和减肥、预防结肠癌等作用。高粱黑米中硒的含量非常丰富，在缺硒地区肿瘤的发病率明显较高，所以高粱黑米是人体补硒的好食品。

虽然高粱种植黑米的产量很低，但是现在已经很难见到了。但由于其具有较高的营养价值和药用价值，可以增强免疫力，延年益寿。近年来受到国内外广泛关注，食用和药用领域正在紧张研发中。据说有专门种植黑米的企业。

黑米的吃法有很多。以前人们喜欢把白棍子剥下来生吃，做成黑米酱，或者和土豆、豆角、西葫芦、茄子混在一起炖，味道鲜美。

近年来，以沙面为主要原料，以高粱黑米粉为主要添加剂，开发出一种口感疏松、味道鲜美、营养丰富的高粱黑米营养饼干和蛋糕。同时，黑米饮料和黑米面已经面世。

问答环节

1.什么是海？

“黑米”是高粱黑粉病的产物。带有黑穗病的高粱茎秆将不再结高粱，而“黑米”将在本应结高粱的穗中结出。

2.为什么叫“海”？

扒开绿叶，露出一根根香烟般粗长的白色“黑米”。剥皮后内部漆黑一片，故称“乌米”。

3.如何辨别高粱是黑米还是高粱包？

“沿着高粱的垄沟走，眼睛往上看，硬了就扭。”真正的高梁穗软，腹部平缓，而乌木硬帮，下部陡峭有角。

4.海味道怎么样？

据说很好吃，又甜又凉，但是吃了之后嘴巴牙齿全黑了。