潮汕黄骨鱼叫什么？怎么做才好吃？
黄花鱼怎么做比较好吃？因为黄花鱼的肉比较嫩，不管是蒸还是煮都会很好吃，但是我个人比较喜欢红烧黄花鱼。煎好后加水收汁。味道浓郁，鲜美爽滑，超级好吃。
-和大家分享一下鲜香的红烧黄骨鱼:
配料:黄花鱼。
辅料:青椒、葱、姜、蒜、料酒、食用油、水。
调料:食用盐、酱油、生抽、鸡精。
1煮，把买来的黄鱼用棍子敲晕，或者用厚手套抓，摔晕，然后一只手抓住两边的鱼刺，另一只手切断黄鱼两腮之间的连接处，再用两边的手向尾部拉，露出内脏，然后去掉腮和内脏，减去鱼刺，最后清理干净，冲洗干净，沥干备用。
2.将青椒、葱、姜、蒜洗净，切段备用。
3.将处理好的黄花鱼找一个干净的碗，加入少量的盐和料酒以及几片姜，腌制五分钟左右。
4、热锅倒油，油温八成热，倒入黄骨鱼煎至两面金黄。
5.将鱼推到一边，放入油中放入姜蒜爆香，再放入一勺生抽和半勺老抽，放入没过鱼的开水，盖上锅盖煨至汤汁半空，开盖收汁，放入青椒、适量盐和鸡精，撒上葱花。
-温馨提示:红烧黄骨鱼一定要买大一点的，小的操作起来比较麻烦。实在不会或不敢处理黄花鱼的朋友，可以请买家帮你处理，尽快煮熟。喜欢口味重一点的朋友可以加豆瓣酱炒香后再做。如果你想吃嫩的，不要煎太久。鱼刺有毒，所以必须处理掉。黄鱼是毛，生病的朋友不要急着吃。细节不明白:第一，为什么黄骨鱼要先腌制几分钟？
原因:因为黄花鱼本身的腥味还是很重的，先腌制一下可以更好的去味增香。同时加入少量的盐腌制，可以保证煮熟的鱼里面不会很淡。
二、为什么要在火锅里倒油？
原因:先把锅加热再上油，可以防止鱼在煎的时候脱皮。也可以先用生姜擦锅底，也可以防止鱼皮粘锅。
第三，为什么最后放盐？
原因:盐放的早，咸味会淡，所以加的量会多，吃多了对身体不好。然后是盐。早上煮的鱼容易变成柴火，最好最后加盐。
一道美味的红烧黄骨鱼就做好了。这道菜的操作其实很简单，但是如果鱼杀不死就比较麻烦了。不管怎么做，黄骨鱼都是鲜嫩可口的。没吃过的朋友一定要尝尝。
食物对人来说是最重要的。希望大家看完这篇文章，能做出鲜味的红烧黄骨鱼。