蜜饯是什么？

蜜饯是以果蔬为主要原料，添加或不添加食品添加剂及其他辅料，用糖、蜂蜜或盐腌制(或不腌制)而成的产品。包括蜜饯、果脯、蜜饯、口语果、果糕、果旦。

蜜饯也叫果脯，古代叫蜜煎。中国民间糖蜜水果食品。它遍布全国，历史悠久。一种由桃、杏、李、枣、冬瓜、姜等果蔬制成的食品，用糖或蜂蜜腌制而成。蜜饯除了可以直接作为零食或小吃食用外，还可以作为糕点、饼干等零食上的点缀。

根据风味对蜜饯进行分类

北京风味蜜饯

又称北京蜜饯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝小枣、金饼最为著名。京味蜜饯的特点是子实体透明，表面干燥。配料简单，但用量大。入口绵软，味道香甜。

史航蜜饯

旧时称为糖色，按工艺分为制糖和泡蜜两大类。有蜜饯青梅、蜜饯枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十种口味。，而会昌百年“糖水蜜饯青梅”号称江南第一，味道香甜，回味隽永。

广式蜜饯

起源于广州和潮州，其中以橄榄、糖莲、糖橘糕、奶油话梅、贾英子等著名。其特点是:面干，香甜或酸甜。

苏式蜜饯

原产苏州，包括苏州、上海、无锡等地生产的蜜饯。其中以白糖杨梅最为著名。苏式蜜饯的特点是:配料种类多，以酸甜、咸甜为主，回味无穷。

以回沙产品为主，遍布江浙沪皖。它以选材考究、制作精细、造型独特、色泽鲜艳、风味高雅而著称。

石民蜜饯

发源于福建泉州、漳州。其中以大福果、贾营子、石香果最为著名。闽式蜜饯的特点是:配料种类多，用量大，味道香甜，回味丰富。