鸭血粉丝汤的历史
2005年4月26日，由中国前主席连战率领的代表团抵达南京，并在该区夫子庙品尝秦淮小吃。菜单包括:蟹粉小笼包、艾叶炒咸肉丝、鸭血粉丝汤、五香豆角、油炸臭豆腐、七家湾牛肉锅贴、鲜肉小馄饨。[10]
二、金陵鸭血粉丝汤的历史:邀请南京专家介绍金陵鸭血粉丝汤的历史对于“争奇斗艳”的鸭血粉丝汤，说鸭血粉丝汤是南京的风味小吃，恐怕没人怀疑；不过，让鸭血粉丝汤成为南京的“土特产”可能会有争议。近年来，关于原味鸭血粉丝汤到底是来自南京还是镇江的争论在网络上和民间闹得沸沸扬扬。据说鸭血粉丝汤最早是镇江学者梅明首创的，其鸭血粉丝汤曾被清末《申报》首任总编辑蒋志祥誉为“镇江翁梅好吃喝，紫砂煮银丝”千玉带落翠绕，汤中秋月见。布衣书生是饕餮，为食而生不是诗。如果要赞神仙手，春江水暖鸭肉难得。“这个记载可以说是最早有文字记载的关于鸭血粉丝汤的记载。但也有人说鸭血粉丝汤是“南京的”，他们的论据是“金陵鸭血粉丝汤”名声显赫，冲出了南京市场。不过据说鸭血粉丝汤是镇江朝阳大厦大兴池浴室附近的一个大排档在1988发明的。那时候用鹅血代替鸭血，因为好发音所以叫鸭血，所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血，南京的多是鸭血。所以，真正的“鸭血粉丝汤”应该来自南京。鸭血粉丝汤的市场情况绝对火爆，它的“粉丝”包括全民，男女老少。在南京、镇江、上海、合肥等城市，无论是过街还是穿巷，一年四季都能遇到鸭血粉丝店。这些鸭血粉条店有的是门面，有的只是小摊，但一样的都是热腾腾香喷喷的。在这些鸭血粉丝店中，梅氏鸭仙汁老鸭粉丝汤馆、母女鸭血粉丝店、马老太鸭血粉丝店都是名列前茅。镇江的鸭血粉丝汤，其他城市也有。笔者的一个朋友曾经在泰州市看到不止一家镇江鸭血粉丝店，尝过之后真的是镇江风味。我一问，有的是镇江人开的，有的是本地人开的，但无论如何，“镇江鸭血粉丝”从产品到品牌都走出了镇江。镇江鸭血粉丝汤润滑，鸭血鲜嫩，味道鲜香。一碗6-10元可谓物美价廉，广受百姓喜爱。鸭血粉丝汤的制作也很简单方便。只需将粉条装在一个小竹篮里，放入煮好的鸭血汤中，然后将粉条和鸭血汤倒入碗中，再加入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调料即可。南京是著名的鸭都。自然，南京人爱吃鸭子。不仅鸭肉，鸭内脏、鸭血都可以写。卫慧鸭血粉丝汤餐厅将这些东西的美味发挥到了极致。鸭血粉丝汤是用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠配老鸭汤制成的。一小碗粉丝汤，含有鸭子的鲜美味道。喝一口汤，喝一口粉条，咬一口鸭血，让人不禁感叹，世界上居然能把这些不起眼的东西做得这么好吃。
地方特色:
巧味居鸭血粉丝汤的配方起源于南京，在山东小吃中颇有名气。巧味居严格遵循正宗工艺和配方，用猪骨和鲜鸭熬煮数小时，再加入十余种天然香料。让原料的味道充分溶解在汤汁中，巧妙调配的香料刚好去除了鸭子的腥味，散发出柔和的香味，让鸭汤更加鲜香爽口。鸭血切成薄丁，鸭胗、鸭肝、鸭肠用开水捞出，鸭肝、鸭胗切成小块，鸭肠掰成小块，粉丝用温水焯一下备用；先将鸭肫和香肠加入煮好的鸭汤中，煮至汤汁沸腾成朵朵鲜花。然后，放入几片鸭肝、鸭血、粉条、豆腐、姜汁、少许榨菜、白醋、料酒，再放入调料包煮几分钟。将锅放入大汤碗中，最后撒上切好的小葱、香菜、胡椒粉轻轻搅拌。热气升腾，香气弥漫，让人垂涎三尺，百吃不厌。
第三，谁知道粉丝的历史，吃的粉丝都是干粉条，大概能推断出它的年代。
制作粉丝的材料是土豆淀粉和豆粉。据说豆粉因为产量低，基本可以排除，只有皇宫和达官贵人(大官、地主)才能吃。这方面好像没有史料。也就是说，豆迷是新人。
至于绿豆的原产地，学者认为是中国。中国学者在云南和广西发现了野生绿豆。
但是这种情况说了也没用。唯一剩下的做粉丝的材料就是土豆淀粉了。
土豆粉可以用来做粉丝，但只有在大规模种植的情况下，才能把土豆磨成粉。所以我们可以定义它的时间段。
马铃薯原产于南美洲，在明朝后期被引入中国。土豆有很多名字。
在华北叫山药、山药蛋或地蛋，在东北叫马铃薯，在西北叫洋芋或洋芋，在广西叫鬼慈姑，在广东叫荷兰薯，在江浙叫洋芋。马铃薯传入较早，所以一般在乾隆年间种植。
马铃薯被介绍到印度、爪哇和苏门答腊，然后从那里传到中国和日本。但马铃薯何时传入中国尚无定论，众说纷纭:第一种认为马铃薯在16世纪传入中国，但很晚才成为粮食作物；第二种观点认为，马铃薯是在17世纪明末传入中国的。第三种观点认为，马铃薯传入中国的年代尚未确定，但在1700年前的福建省松溪县县志中有记载。
也就是说，马铃薯是在1700年前传入中国的。第四种意见认为，马铃薯大约在16世纪传入欧洲，17世纪传入中国。最早在华北、北京、天津、山东等地栽培，后来推广到内蒙古。第五种说法是美国学者席德·帕金斯提出的，他认为土豆传入中国的时间是由欧洲人发现美洲和太平洋岛屿的时间决定的。
马铃薯于公元17世纪传入中国。经菲律宾群岛到达福建沿海，最早在福建种植。第六种意见认为，马铃薯是在徐光启之前传入中国的，因为徐光启(1562-1633)写的《农业行政大全》中有“马铃薯”的记载。《农业管理百科全书》第28卷中记载了下面这段话:“於菟，一个土豆，一个黄杜。
蔓生的叶子像豆子，根圆的像鸡蛋，里面是白色和黄色的...可以煮，也可以蒸。熬芋头汁，洗油腻衣服，洁白如玉。"
可见土豆的引入无疑是在1633之前。更准确地说，马铃薯是在1628年之前传入中国，广为人知，广为种植的，因为1628年是《农政大全》出版的大概时间。
红薯又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜，属于旋花科。热带多年生草本植物。
块根是白色、红色或黄色的。茎是匍匐的，茎接触土壤后容易长出不定根。
叶子从心形到掌状分开。它可以在中国南方开花结果，有红色、紫色或白色的花。
蒴果状温润光亮，耐旱、耐碱、抗冻，原产热带、亚热带地区，我国各地均有栽培，适宜种植在肥沃排水良好的沙土上。
通常用于繁殖的块根、茎和藤蔓植物。块根含有大量淀粉，可作为粮食，也可作为制造酒精和淀粉的原料。
藤本植物的叶子被用作饲料。据《福建名人辞典》记载，陈震龙是菲律宾华侨，祖籍长乐，后迁居福州。
早年去吕宋(今菲律宾)经商，看到当地的土豆比较甜，可以加工成干货作为日常食品。他打算把它引回祖国种植。
当时西班牙殖民当局禁止马铃薯种子出口。万历二十一年(1593)，他设法带回马铃薯苗和马铃薯种子，先在抚州种植成功，后推广到全国各地，使农民度过了荒年，后得到巡抚金的称赞和支持。
金在其子《种薯教规》的基础上，撰写了我国第一部马铃薯专著《海外新传》。他的后人陈世元还撰写了《黄金马铃薯传》，介绍了马铃薯传入中国的过程和种植、食用、保鲜、加工的方法。
马铃薯逐渐传播到全国，并传入韩国和日本。清道光年间，福州人何泽贤为纪念陈震龙和金学兽，在吴石山南部修建了“淑贤庙”。
1957年，福州* * *人民在乌石山灵石峰上修建了“土豆亭”。根据以上材料，明末清初最早制作精制粉丝、粉条，山西北部、河北北部、内蒙古大部分地区的炖粉条菜，东北的猪肉炖粉条，均出自民国史料。
做汤端火锅的粉丝好像没见过。我没有完全参与，所以肯定有什么遗漏。
四、金陵鸭血粉丝汤是怎么做的？它有老汤吗？金陵鸭血粉丝汤说鸭血粉丝汤是镇江的风味小吃，恐怕没人怀疑；不过，把鸭血粉丝汤做成镇江的“土特产”可能会有争议。
近年来，关于原味鸭血粉丝汤到底是来自镇江还是南京的争论在网络上和民间闹得沸沸扬扬。鸭血粉丝汤是“南京的”的说法，是“金陵鸭血粉丝汤”出名了，远远冲出了南京市场；鸭血粉丝汤是“镇江的”的说法是，凡是吃过两地鸭血粉丝汤的人，都会觉得“金陵鸭血粉丝汤”的味道远不如“镇江的”。
不过据说鸭血粉丝汤是镇江朝阳大厦大兴池浴室附近的一个大排档在1988发明的。那时候用鹅血代替鸭血，因为好发音所以叫鸭血，所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血，南京的多是鸭血。镇江鸭血粉丝汤的市场情况绝对火爆，它的“粉丝”包括全民，男女老少。
在镇江，无论是过街还是穿巷，一年四季都能遇到鸭血粉丝店。这些鸭血粉条店有的是门面，有的是小摊，但同样的都是生意兴隆，香气四溢。在这些鸭血粉丝店中，大嫂鸭血粉丝店、母女鸭血粉丝店、马老太鸭血粉丝店都名列前茅。
镇江的鸭血粉丝汤，其他城市也有。笔者的一个朋友曾经在泰州市看到不止一家镇江鸭血粉丝店，尝过之后真的是镇江风味。
我一问，有的是镇江人开的，有的是本地人开的，但无论如何，“镇江鸭血粉丝”从产品到品牌都走出了镇江。镇江鸭血粉丝汤爽滑，鸭血鲜嫩，味道鲜香。3块钱一碗，物美价廉，广受百姓喜爱。
鸭血粉丝汤的制作也很简单方便。只需将粉条装在一个小竹篮里，放入煮好的鸭血汤中，然后将粉条和鸭血汤倒入碗中，再加入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调料即可。南京是著名的鸭都。自然，南京人爱吃鸭子。不仅鸭肉，鸭内脏、鸭血都可以写。
卫慧鸭血粉丝汤餐厅将这些东西的美味发挥到了极致。鸭血粉丝汤是用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠配老鸭汤制成的。
一小碗粉丝汤，含有鸭子的鲜美味道。喝一口汤，喝一口粉条，咬一口鸭血，让人特别感叹这些不起眼的东西居然能做出世界上这么好吃的东西。
缘起:有一个穷人，打死一只鸭子，用一个小碗盛血，不料扇子掉进去弄脏了。无奈，他只好用鸭血煮粉丝。
没想到，第一碗鸭血粉丝汤居然煮好了，汤又香又有益，引得无数路人纷纷猜测这美味的汤是怎么煮出来的。富人一听，点名要穷人当专业厨师，专门给富人和他的姑姑们做鸭血粉丝汤。
后人得到了这种美味。这一段怎么编辑:鸭血粉丝汤:配料:鸭血切成小块或小条(有时用猪血代替)和粉条。
牛油果、葱姜丝、虾、香菜、鸭内脏(包括鸭肫、鸭肠、鸭肝等。).盐、味精、鸡精、香油(或辣油)适量。
鸭血粉丝汤特色:鸭血粉丝汤是南京的小吃，在当地很有名气。鸭血粉丝汤的做法:(1)烧开一锅水，倒入一汤匙味精、盐、鸡精，香菜放入沸腾的热水中焯一下，煮熟的鸭肠、鸭肝切段备用。
(2)熬汤，鸭血切成条状，牛油果切成三角形，放入汤中熬煮。(3)一两分钟后，捞出鸭血，过一会儿，牛油果熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，慢慢炖，保持温度不降。
(4)将粉丝放入烫粉丝的勺子中，在汤中烫一两分钟，倒入碗中。(5)取出适量鸭血和油性水果，放入碗中。把煮好的鸭肠和鸭肝放在粉条上，放几根香菜，挖一勺辣油，用筷子搅拌。一碗色香味俱佳的鸭血粉丝汤就做好了。
5.南京鸭血粉丝汤好吃。鸭血粉丝汤的由来是什么？有一个非常穷的人，他杀了一只鸭子，把血装在一个小碗里，但是他的粉丝掉进去弄脏了。
无奈，他只好用鸭血煮粉丝。没想到，第一碗鸭血粉丝汤居然煮好了，汤又香又有益，引得无数路人纷纷猜测这美味的汤是怎么煮出来的。
富人一听，点名要穷人当专业厨师，专门给富人和他的姑姑们做鸭血粉丝汤。后人得到了这种美味。
材料:鸭血切成小块或条状(有时用猪血代替)和适量的粉条、牛油果、葱姜丝、虾、香菜、鸭内脏(包括鸭肫、鸭肠、鸭肝等。)、精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)。做法:1，烧开一锅水，倒入一汤匙味精、盐、志强鸡精，香菜放入滚烫的热水中焯一下，切熟的鸭肠、鸭肝备用；2.熬汤，鸭血切条，牛油果切成三角形，放入汤中煮；3.一两分钟后，捞出鸭血。过一会儿，牛油果熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。4.将粉丝放入烫粉丝的勺子中，在汤中烫一两分钟，倒入碗中；5.然后捞出适量的鸭血和油果放入碗中，将切好的熟鸭肠和鸭肝放在粉条上，夹几根香菜，挖一勺辣油，用筷子搅拌，一碗美味的鸭血粉丝汤就做好了。