最近很喜欢腌酸菜。腌制酸菜的起源有哪些？

说起酸菜，我想很多人都特别喜欢，因为它爽口，健脾开胃，吃起来味道浓郁，香脆可口。同时还可以做成各种美味的食品，如酸菜鱼、腌牛羊肉等。但实际上，酸菜在中国是一种很常见的传统食材。腌制酸菜历史悠久。那么腌酸菜的由来是什么呢？和大家一起来看看吧！一是李周等古籍记载的腌制酸菜的历史时间

早在《李周》中，也有酸菜的记载。“饲料豆其实是葵花籽”，其中酸菜的意思是。酸菜的制作方法在《释名》中也有记载，其中的主旨是制作酸菜必须使用生白菜，然后放在避寒闷热的地方腌制，这样味道会更好。可见，腌制酸菜的来源可以追溯到很远的地方，可以看作是人们的一种特殊食物。

二、北方人民腌制酸菜的风俗习惯

在古代，北方人通常在秋末冬快的时候腌制酸菜。因为这一时期是北方人蔬菜水果大丰收的时期，所以他们选择将收获的蔬菜水果腌制一部分，让普通人在寒冷的冬天也能吃到最新鲜的蔬菜水果。随着时间的发展趋势，腌制酸菜逐渐成为北方人的习俗，同时也成为北方人标志性的特产之一。

第三，生产方式要由不变到变。

现在的腌菜其实种类很多，但基本都是由原来的腌菜演变而来，所以制作方式要有所改变。但是，酸菜毕竟是腌制品，有一定的致癌物质。所以腌酸菜虽然好吃，但是一定要适量，不能吃太多。