煮豆浆的时候，没有煮透。豆浆和皂素中含有什么？

豆浆中含有一些抗氧化因子，如蛋白酶抑制剂、植物血凝素、皂甙、细胞氧化镁等。

一定要将豆浆充分煮沸后再饮用，这样豆浆中的有害物质会在高温下被彻底破坏。煮豆浆不会对人体造成伤害。豆浆虽然营养成分高，但是也不要喝太多。

文化渊源

豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安发明的。刘安在淮南八公山炼丹时，偶尔将石膏放入豆浆中，经过化学变化成为豆腐，豆腐从此问世，很多古籍都有记载。

现磨豆浆是1900多年前西汉淮南王刘安制作的，所以有近2000年的历史。那么你是怎么想到做现磨豆浆的呢？那是因为:相传刘安是个孝子。母亲生病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘的病很快就好了。此后，豆浆逐渐在民间流行起来。现磨豆浆是中国发明的，中国制造的，中国有非常权威的权利持有。

以上内容参考:百度百科-胰蛋白酶

参考以上内容:百度百科-豆浆