猜一猜:夏天的美食“毛豆”小时候是什么豆？

大豆又称菜用大豆，是大豆作物中专门用于鲜食嫩荚的菜用大豆。大豆是带荚的新鲜大豆。大豆是一年生作物，茎粗而硬，毛细。它的豆荚是扁平的，上面有细毛，所以人们叫它大豆。新鲜的时候，豆荚又嫩又绿，绿的可爱。

大豆是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，国内多数学者认为其原产地在云贵高原。也有很多植物学家认为，它是源于中国的乌苏里大豆。现在种植的栽培大豆是野生大豆经过长期定向选择、改良、驯化而成。

毛豆选购技巧

注意毛荚是否新鲜，荚表皮是否有光泽。鲜荚较硬，每荚2-3粒。豆子的颜色应该是绿色或绿白色，半透明的种皮紧紧包裹着(种子周围有白色薄膜)，用手捏会流出汁液。

不新鲜的毛豆经常泡在水里。如果豆荚发黄无光泽，豆荚容易开裂，去皮时豆与种皮分离，说明该豆已不适合鲜食豆。