梅子怎么吃？

中国古代种植李子的最初目的不是为了观赏，而是为了食用，其食用历史至少有3000年。梅子果酸无毒，含有大量的柠檬酸等有机酸、维生素C和多种碱性矿物质。它是一种生理碱性很强的食物，能中和酸性食物，使血液呈微碱性。在日本，人们已经养成了每餐吃一两个小酸梅的习惯。

除了作为勺子的调料和炖菜的催熟剂，梅子还有很多吃法:

(1)吴梅和白梅拿了大李子，晚上腌起来，白天晒，如此十天十夜，就成了白梅。白梅可以当勺子用。如果是乌梅，放在篮子里，放在炉子烟囱上晾干，就成了乌梅。乌梅可以入药，但不能当勺子。乌梅有很高的药用价值。味酸温，有涩肠止泻、敛肺止咳、生津止渴、祛痰止痛的作用，也是解酒良药。吃法很多，可以洗净捣碎去核，水煮后加红糖饮用；也可以洗净捣烂去核，加入适量蜂蜜，加水煮熟食用。

(2)梅子酱:将黄色熟梅子蒸熟，去核，每500g梅子肉加入15g盐，搅拌均匀，晒干至红黑色。使用时，加入少许肉豆蔻、檀香和麦芽糖，搅拌均匀。把开水冲一下，解渴。

(3)蒜梅取65，438+0，000g青硬梅、500g大蒜、65，438+0.50g炒盐，加水适量煎汤，停火凉50天，然后倒出卤水加水煎熟。停火冷却后，放入装有盐水的瓶中，7月后食用。李子没有酸味，大蒜没有怪味。

(4)取100个青梅，用刀切成方块，放入熟冷醋中浸泡过夜，取出控干。在新瓶中，加入750g糖和熟醋，将梅干菜泡在里面，然后用竹叶将瓶口扎紧，倒放一碗，藏在0.3 ~ 0.6m的地下，等千年祭过了再取出来泡在糖里。

(5)取凤池汤中乌梅500克、甘草200克、炒盐50克，然后水煎成糊状。

(6)晒干的盐梅干半成品(梅坯)，表面有盐霜，色泽鲜红，可长期保存。咸梅干可以食用，也可以加工成话梅、陈皮梅等。约1 kg李子果实可作为0.5 kg李子空白。

(7)梅脯是将梅脯胚脱盐、调味而成。约1斤梅子坯可做0.5斤梅子。

(8)将话梅去核，浸泡在糖液中，取出烘烤。

(9)梅酒采用浸泡法制作，简单易行。梅子和冰糖放在38度白酒的密封瓶中，2个月后即可食用。吃的时候要把梅子果拿出来，避免梅子核的苦味进入酒中。