莲藕是夏天和秋天餐桌上很常见的一道菜。莲藕应该怎么煮才容易烂？

莲藕是我国夏、秋、冬餐桌上非常常见的食材，制作的菜肴种类繁多。莲藕排骨汤是长江中下游地区具有代表性的家常菜。

莲藕是睡莲科植物的地下茎，形状大，多节，内部有管状气孔。富含淀粉、铁、维生素A、膳食纤维、鞣酸等营养成分。具有清热生津、健脾和胃、益血生肌、清热凉血的药用价值。夏天和秋天吃是非常好的。

莲藕起源于印度，很早就传到了中国。早在南北朝时期，莲藕的种植就很普遍。中国人吃莲藕的历史悠久，莲藕的相对吃法也非常多样。

那么莲藕炖汤的时候，怎么煮才能更容易煮开呢？

想要莲藕煮的更容易，首先需要选择合适的莲藕品种。买的时候可以让卖莲藕的菜贩帮你挑？粉莲藕？这样莲藕炖好后会是粉状的，面条的口感会比较，因为有些莲藕是不能煮的，这是由莲藕的品种决定的。

然后在煮莲藕前，将切好的莲藕块用盐水浸泡一会儿，再用冷水煮或炖，会更容易煮开，因为盐水破坏了莲藕细胞的细胞膜，更容易煮开。

也可以用小苏打把莲藕用改装过的刀泡一下，或者煮之前把小苏打冲洗一下，再炖。小苏打有发酵的作用，可以缩短煮藕的时间。

最后在工具的帮助下，将莲藕放在高压锅里炖。用高压锅煮莲藕，可以在比较短的时间内把莲藕煮成面条的味道，比较适合炖汤。

莲藕不仅味道好，吃了对人体还有很多好处。夏秋吃莲藕也是很开胃的选择。