烤全猪配料

材料:乳猪5000克，五香盐55克，糖醋150克，糖65克，豆瓣酱和甜面酱100克，红豆腐、芝麻酱和花生油25克，千层饼150克，糖醋蔬菜、洋葱球、蒜泥和汾酒5克。？

烤乳猪的美味做法

1，五香盐涂在猪腔内30分钟，豆瓣酱、腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克混合均匀涂在猪腔内20分钟，烧叉从手臂插入脸颊，叉上后猪头向上翘起，猪皮用清水洗净后喷开水，涂上糖醋；

2.把木炭放进烤箱，点燃它。将乳猪放在烤箱上用小火烤15分钟，直至猪皮呈鲜红色。将烤乳猪皮去皮，装盘，将猪皮放在猪身上，用熟花生油冲洗干净，上两盘千层饼，糖醋蔬菜，洋葱球，甜面酱，糖。

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烤全猪的历史背景

在中国，早在南北朝时期，贾思勰在《齐·姚敏书》中就将烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果进行了记载。他写道:“颜色如琥珀，似真金。入口即消，坚如凌雪，含膏润泽，非比寻常。”一千四百多年前，中国的烹饪技艺就有如此深厚的造诣，着实让世人惊叹。

在清朝康熙时期，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，并成为“满汉全席”中的一道主菜。随着“满汉全席”的流行，烤乳猪已经遍布全国。在广州，烤乳猪长期以来在餐饮行业中风生水起，深受食客青睐。

用乳猪做的，在老北京酒楼应该算是“春雪”，是宫廷里有钱有势的人宴饮时吃的名菜。后来流传到各地，也是广州最有名的特色菜，更是闻名中外的广东烧烤中的一绝。