日本饮食史急求中文。
区别在于炊具的演变和食材的获取不同。
1，古代(奈良时代之前):
由于发现了北中、文生和弥生陶器，已知从2000年前开始的古代日本人的饮食文化是:生食和同样的食材用器皿煮、烤、煮；食材主要是谷物、鱼贝类、海藻、蔬菜、鸟兽。
其中种类繁多，但由于佛教东传后的方针政策，一些飞禽走兽已不可食用；之前的蔬菜、海鲜等食材，经过平安时期，从古至今都没有太大变化。
2.平安时期:
在这个时代，与(中国)的频繁交流导致了古代食物烹饪方法中各种新技术的加入，餐饮(重视服务心态的餐形)和年中活动(重要节日和习俗)所需的基本餐形和食物也被确定，成为日本料理的基础。
在这个时代，面粉被用来制作馒头、煎饼等中式小吃；芝麻用于榨油，用于油炸食品和其他食品的加工；此外，普安(腌制食品)、普奥(日本鱼酱食品)等食品也奠定了这个时代的生产基础。
3、镰仓时代:
在这个时代，由于平安时期的公职已经被武士取代，而烹饪的基本原则是“质与劲”，烹饪的内容也变得扎实而简单。
与此同时，战时食三餐(三餐)主义也应运而生。
此外，随佛教传入的“一般茶道料理”和“精修料理”(素食)也在此时兴起。
由于这个时代佛教盛行，产生了放生不杀动物的思想，所用食材多为蔬菜、海藻、植物性加工干粮等物品。
江户时代从中国引进的另一种中国风味的菜肴被称为普洱茶。
另外，在长崎比较独特的中式料理叫做“卓府料理”。
4、室町时代:
这个时代，幕府设在京都室町，公形再次复兴。无论是在调理还是材料的使用上，烹饪都更有技巧。在注重武士礼仪的同时，也产生了各种形式和流派。
此外，在这个时代，“地方美食”被定义为正式的餐饮(娱乐性美食)。
这种烹饪风格和做法也成为了石怀和徽菜的基本模式。
5、安图、桃山时代:
在这个时代，在武士的时代，既有奢华又有简朴的茶道文化。
随着茶道的完成，“石怀”建立，“南满料理”也随之传入，日本料理也随之发展。
“石怀”实际上是喝茶时放在茶席上吃的一道菜。
“石怀”的意思是，禅修者在冬天修行，却要忍受冬天的寒冷和空腹的饥饿痛苦，于是把石闻抱在怀里，称之为“石怀”或“药石”。
禅家也叫宵夜。
“石怀菜”和“宴会菜”在本质上有很大的区别。
前者是为品尝“茶”而制作的简单菜肴；后者是为品酒而做的菜。
6、江户时代:
这个时代是武士当道的时代，美食的发展很大程度上受到社会上文人、农民、商人的文化和习惯的影响。
但是在这个时代，各种料理被重新整合，发展成为日式料理的时代。
7.明治以后:
在这个时代，由于明治维新的西化、文明和西餐的迅速进入，日本人的饮食生活发生了巨大的变化和影响；所以演变成了强调自由的个人口味倾向，不同文化的交流产生了日本料理流动性和多变性的利弊。