红酸汤的发展历史

贵州菜系，又叫贵州菜，名气不如八大菜系，但已有600多年的历史。贵州菜的主要特点是酸。贵州一直流传着一句话“三天不吃酸，走路都要打架”。可见贵州人有多爱酸。

贵州人经常吃两种泡菜，一种是酸菜，一种是酸汤。尤其是夏天，酸汤是家家户户餐桌上必备的美味，可以刺激食欲，帮助消化，去除油腻，提神醒脑。

要说贵州最有名的酸汤，那就是凯里地区的“红酸汤”。其色(鲜红色)、香(香味)、味(醇酸、甜回)等独特特性，具有开胃的作用。如果能在炎热的夏天品尝一碗红色的酸汤，真的很爽。

虽然做红酸汤不难，但是时间长。通常使用小西红柿、姜、串辣椒等食材，通过传统工艺自然发酵而成。时间越长，酸味越正宗。对于这样的美食，外地的朋友很难品尝到，不过好在贵州的红酸汤在网上购买非常方便，只需要一包食材就可以做出地道的贵州美食。

今天用做好的贵州红酸汤给家人做了酸鱼汤。味道很好。嫩鱼配各种蔬菜开胃爽口，特别是酸汤开胃。我丈夫喝光了所有的汤。

红色酸汤鱼

主料:黑鱼片、红酸汤包、生菜、金针菇、豆腐皮。

第一步:今天花20块钱买了一条黑鱼。我让老板帮我切成鱼片。我把鱼洗干净，倒进一个盆里。我加了盐，糖，料酒，蛋清，淀粉。然后我把鱼均匀的抓起来，抓了一会增加底味。淀粉不要太多，薄薄一层就好。抓匀后我腌制了10分钟。

第二步，我们一边腌制一边切一些配菜。今天准备了竹笋，豆皮，豆芽。

第三步:将姜片、蒜片放入锅中用油煸炒，然后与鱼骨一起炒。鱼骨慢煮，汤先入味会更鲜美，表面略呈金黄色。

第四步，然后加入适量的开水，开水可以让鱼汤更白更鲜，然后倒入红酸汤酱，这样就不需要其他调料了。

第五步，然后加入准备好的配菜，搅拌，把菜煮熟。

第六步，蔬菜煮熟后，取出放入锅中。然后我们把鱼一条一条地放到地里。鱼煮得很熟，所以不需要很长时间。用大火煮30秒左右就可以了。

第七步:煮好后将汤和肉倒入盆中，撒上香菜。

这样做出来的鱼酸、香、味俱佳，色泽鲜红。看着真的很开胃，尤其是这个汤，真的很好喝。我强烈建议你尝试一下。