自贡延边十大名菜
1，水煮牛肉
水煮牛肉是四川自贡名厨樊姬安创造的。樊姬安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。比如泡汤牛肉，本来就是用水煮熟，拌上盐、酱油、胡椒粉、胡椒粉，蘸上水，盛在盘子里吃。
2、炉边牛肉
火鞭子牛肉是杜妍(四川自贡)著名的传统特产，以其品质上乘、味道鲜美、薄片如纸、长脆爽口而闻名。火扁子牛肉起源于清朝，至今已有200多年的历史。选料严格，刀工精细，工艺精湛，风味独特，清香爽滑，回味悠长。
3.大安烤牛肉
大安的烤牛肉源于最早的盐工烹饪，舌尖上的中国2列盐助食。大安的牛腩最好半筋半肉。将血用冷水浸泡，用开水焯一下，切成条状，热锅中清油，用花椒、豆瓣、姜、八角椒料酒翻炒。
放入牛肉炒香，加水慢炖，锅要熟的时候放入白萝卜或鲜笋，剩下的就交给时间吧。
4.自贡吃兔子凉。
自贡冷兔有很多不同的口味，比如辣辣椒，辣豆豉，秘制陈皮，鲜盐等等。自贡冷兔又名厚冷兔、辣兔，是自贡及其富顺、荣县的传统民间食品，已有100多年的历史。
5.牛佛烤肘子
牛佛烤肘子是四川自贡的一种特色小吃。本品色泽棕红，口感鲜甜，咸淡适中，肉质肥嫩，香气浓郁，肥而不腻，适合不同年龄段人群食用。是宾客宴请不可或缺的伴奏和馈赠佳品。
6.家常田鸡
青蛙，自贡人喜欢叫它“科猫儿”，一直是自贡人喜爱的美食。家常田鸡麻辣味十足，肉质细嫩，总会勾起人的馋涎欲滴~作为杜妍鬼饮食中必不可少的菜肴之一，家常田鸡融合了鲜、香、麻、辣盐菜肴的特点，尤其是鸡肉嫩，每次吃起来总觉得不够。
7.富顺豆花
富顺豆腐豆花是四川当地的特色小吃。它的主要成分是优质大米，它的味道是潮湿，脆，香。富顺豆腐花是嫩豆腐花(或称水豆腐花、灰馒头)、豆腐花蘸水、米饭等豆制品中经过简单加工的一种食品，在我国饮食文化中占有一席之地。
8.自贡鲜锅兔
自贡鲜锅兔是四川省的传统名菜，属于川菜。将兔子切成小块，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉码好。二京椒切0.5cm片，生姜切细丝。将小米切成小块，然后切姜和蒜。锅里放油，把码好的兔子炒一会儿。再拿出来。
锅里放入油、花椒、姜、蒜，翻炒。然后郫县豆瓣在锅里翻炒，然后小米辣香。然后排水。煮好后，兔子煮两分钟。然后依次放入第二颗荆条辣椒和姜丝，煮熟后加盐和味精，即可起锅。
9.牛佛蒸锅
在历史悠久的牛佛古镇，美食自然是少不了的。牛佛蒸锅，牛佛肘子烤，特色豆花，大家都很熟悉。牛佛蒸锅是地道的川味蒸肉系列菜，具有地道的牛佛风味。蒸笼包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡块、排骨、大肠等等。
粉不多，用胡椒粉、胡椒粉、盐和特殊调料做的。它是在笼子里蒸的。每一块肉都很好吃，绿色环保。配以蘸水的麻辣香浓的家常蔬菜。用自贡的话说，味道“就是舒服。”
10，鱼香茄子
鱼香茄子是一道菜，又叫香茄子，是四川省传统名菜之一。属于川菜中典型的鱼味名菜。“鱼味”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列川菜，主要辅料是四川麻辣豆瓣酱。
主料配以四川麻辣豆瓣酱等佐料烹制而成，口感厚重绵长，回味绵长，回味无穷，故称回味。上世纪70年代以前，餐馆的菜单上都写着“玉香茄子”的名字。