清朝的碱是什么？

说起碱，你可能不太熟悉。我们做汤的时候，可以适当的往汤里加一些碱。这样不仅能提高她们的身高，还能让汤更浓更开胃。

而行人可以用碱做馒头。简而言之，碱是用来做面团的。他做的馒头又白又大，非常松软可口，深受百姓喜爱。

碱的利与弊

1.在面团制作过程中，微生物会产生酸，面团发起后会变酸。需要加入食用碱(碳酸盐)与酸发生反应，才能做出美味的面食。

2.吃碱可以中和深绿色蔬菜因过量喷洒农药而粘在上面的有机酸或硫化物，从而保存蔬菜本来的颜色，去除农药对蔬菜的污染。

3、吃碱有很强的脱脂作用，可以去除油性干货原料中多余的油脂。

4.碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2、维生素C有很强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。