衢州历史故事

30个芝麻饼，躺在一个直径80厘米的竹匾里，用神奇的力量前后翻动，然后飞起来，翻了个身，从匾上掉了下来，饼面上沾满了去壳的白芝麻。这个过程叫做“麻敷”。2月10日下午，衢州市上营街34号邵永锋手工艺博物馆里，“邵永锋”掌门人许正在给新徒弟做示范，一边讲解烧饼的制作工艺。许先拿了个画板，在竹匾上画了三十个芝麻饼，做成了麻。然后，他从竹匾上取下整块麻好的芝麻饼，丢在竹筛上。转了几圈，饼面上的浮麻被筛掉了，然后他又跳上了木画板，把它们放在了锅的上面，又把木板拉了出来，这样30个芝麻饼就可以一次性整齐地放进锅里了。这时，只见程序正手抬起，启动一杆秤，带动铁钩吊起一个盖着炭火的铁板，盖在锅的上面，开始用下面的灶火上下烤烧饼。

从19岁开始，许已经跟了邵永锋29年。29年的经验，他已经能像杂技表演一样熟练地展示这套芝麻饼的手工技艺。“邵永锋的手工烧饼技艺是老祖宗留下的极其宝贵的非物质文化遗产。”许说，这个小小的烧饼蕴含着中国传统饮食文化的丰富内涵，是真正的“文化饼”。

由于岁月和人事的变迁，“邵永锋”烧饼的招牌一度没落。在许和各界有识之士的共同努力下，“邵永锋”走过了一条坚守传统、创新传统的复兴之路。

邵，清光绪年间衢州人，创办邵永丰烧饼的百年历史，也是邵永丰在衢州的悠久历史。事实上，早在上世纪90年代，还在衢州餐饮服务公司工作的许就有了复兴衢州老字号邵永锋的想法。2000年，餐饮服务公司分立，许下岗。被裁了，许反而感到轻松。让“邵永锋”重生的想法，再次在他脑海中升起。不久，他在工商局注册了“邵永锋”商标，在市区租了一个店铺和作坊，召回了企业的一些老员工，开始走上振兴“邵永锋”的道路。