中国古代葡萄酒收藏

汉武帝宫中有九丹金液，紫红华莹，太清红云浆，属轻酒。兰生酒是汉宫名酒。白墨酒是用各种草药和鲜花与酒混合制成的，味道很好。马酒就是马奶，马奶也有酒的味道。如果你喝多了，你会喝醉的。汉朝时，大宛西域葡萄酿制的酒被带到中原，深受帝王喜爱，视为珍宝。汉武帝用酒迎接王太后的到来。魏文帝曹丕曾对他的大臣们说:“葡萄做成酒，但流口水咽下去，怎么喝呢？”酒较中原米酒甘甜，易使人醉，故曹丕又说:“葡萄酒以为酒，曲米甘甜，善醉。”

南北朝时期有葡萄酒、李倩酒、桑葚酒、淡醪酒、河东酒、菊花酒。其中桑葚酒和菊花酒是在酒浆中加入桑叶和菊花酿制而成，或在桑叶掉落时取井水酿制而成。淡色醪酒是精制酒。唐人喜欢用“春”字来命名酒。当时有富水春、若夏春、土库春、石洞春、宋老春、竹叶春、梨花春、罗浮春、翁头春、曲米春、抛青。绍兴产的酒叫蓬莱春酒。

魏有酿酒的本领，他酿的两种酒最奇特。如果酒存放在坛子里，十年也不会腐烂。唐太宗非常欣赏魏徵的酒，为魏徵写了一首诗:“蠕打兰生，翠胜玉。”。醉一千天，十年不败。“玉纱是杨迪皇宫里的名酒。唐太宗的诗不是很迷人，但它表明唐人的酿酒技术有了很大的提高。以前黄酒酒精度不高，一般都是自酿自饮，不易长时间存放。郑伟酿造的葡萄酒酒精度明显较高，易醉，且可长期保存。葡萄(又名蒲萄)酒在中原地区也比米酒储存时间更长，酒精度和甜度更高。西域的人工酿酒向来擅长。五代时，于阗可以用葡萄酿造紫葡萄酒和绿葡萄酒，尝起来像美优，可能是红葡萄酒和白葡萄酒。

光禄寺有很好的觉醒部，从隋唐到明清一直如此。良兴司负责酿造和供应祭祀用酒和朝贡用酒。朝贡包括蘸酒、桑葚滴酒等。

在唐宪宗，李华酿造了一种酒，叫做骨变醪。不知道怎么用，宪宗视之为上品。怀之乱后晋国回京时，宪宗把第二桶接骨膏盛在金罐子里，盖着送给了公爵。唐宪宗对魔法非常好奇，也喜欢奇怪的酒。在他的宫殿里，武夷山出境供奉龙膏酒，黑如纯漆，饮之爽口。

南唐时有龙脑浆，是高级水晶补品。南唐时，元宗和李琼试图用酒将龙脑浆制成酒后饮用。这时耿先生说:“不好。”于是他用了一种更巧妙的方法，制作了一种清香的冰片酒。

北宋皇宫里有一种罕见而著名的鹿胎酒。皇帝经常在皇宫的宴会上喝这种酒。有一次，宰相韩琦优雅地走到御榻前，为他接受了一大杯鹿胎酒。

南宋皇宫里的名酒是玫瑰露，皇帝经常给大臣们另一种酒——留香酒。

元朝时，皇帝在宴席上常喝琼花汁、玉团春等酒，使其在宫廷宴席上醉生梦死，留夏也是名酒。宫里还有枸杞酒，就是把枸杞泡在酒里，把枸杞酒当成滋补品。有一次，元仁宗把这种酒送给大臣察汗，说:“它对你的长寿有好处”。

到了明代，宫中用酒不再由光禄寺提供，而是由宦官机构御酒坊酿造。御酒坊酿的酒有荷花、冷潭香、秋露白、竹叶青、金梗露、太西白。崇祯皇帝喜欢喝金茎露和太溪白，称之为长春露和长春白。魏忠贤掌管内廷时，经常在宫外酿酒，然后通过内廷茶室献给皇帝。酒的名称很多，有金盘露、荷花、佛手汤、君子汤、琼酥、天乳等等。《宫诗》曰:“惟望御酒为旨，录名百余。

中国的酿酒工业在清代有了很大的发展，迄今为止许多名酒都是在清代创造的。但在正直的官员中，有康熙皇帝的酒环，元代遗留下来的黑玉酒缸上刻着康熙的御诗。所以皇帝的餐桌按规定是不允许放酒器的。康熙自律甚严，一生能够戒绝饮酒之乐，但他的后代并没有认真执行饮酒令，但末代清朝并没有出现嗜酒皇帝。

乾隆年间，大臣张昭曾奉上松陵酒秘方，乾隆命人按此秘方酿酒，在山里找到古松，深挖树根，打开酒坛，埋在树根下，使松根里的液体逐渐被酒吸收。一年后挖出，酒色如琥珀，为松陵酒。乾隆皇帝经常适量饮用这种酒。清人说甘龙长寿90岁，兴旺健康，有松陵酒的作用。

光禄寺下的良兴司是官方酿酒司，每年春秋两季取京西玉泉水酿酒。玉泉酒，由糯米与豆类、麦曲、胡椒、酵母、箬叶和芝麻制成，是皇帝的日常御酒。乾隆皇帝每晚喝两盎司玉泉酒。嘉庆皇帝的酒量比他父亲还大。每天喝六七两酒是常事，逢年过节或酒兴高的时候他能喝十四五两。与历代嗜酒如命的皇帝相比，嘉庆不能算是一个酒鬼。

古老的习俗是在正月初一喝屠苏酒来驱除瘟疫。端午节喝雄黄酒，驱除蛇虫等毒物。清官节前酿以上酒。清宫屠苏酒是将大黄、桔梗、白术、肉桂、附子、菝葜磨成细粉，用布包好，密封，于腊月三十中午吊在井里，高出水面三尺，正月初一取出。将上述原料按剂量与木瓜酒、水糖面一起熬制，40-50分后制成屠苏酒。雄黄酒是将雄黄与玉泉酒或太平春酒混合而成。

菊花酒和荷花酒是晚清宫廷中的两大名酒，因受到慈禧太后的喜爱而身价倍增。莲花酒是用昆明湖产的莲花酒制成，菊花酒是用滋补药酒浸泡而成。