谁知道丰镇怎么拌糖糕？

混合糖糕是以红糖、白糖、香油、麦芽糖、鸡蛋、奶粉、面粉、膨松剂、水为主料，冰糖、五仁为辅料，采用传统配方和现代工艺制作而成。甜而不腻，柔而不散，久不变质；放久了会渗出老红糖混香油的纯香味，馅料会渗出五仁的香味。以北京、天津、内蒙古、兰州、宁夏、山西、河北等地制作的混合糖糕最为美味，其中最著名的是内蒙古丰镇市制作的混合糖糕，有北方“第二个广式月饼”的美誉。

中秋节前后，丰镇的杂糖糕就知道供不应求。丰镇的杂糖糕为什么出名？有几个原因:

首先，原料方面，这个地区的小麦粉、亚麻籽油、水占优势。小麦生长前后施用农家肥，处理后的小麦粉颗粒略粗，小麦粉湿面筋值为30%。亚麻籽油在这个地区已经加工了400年，加工出来的亚麻籽油纯正、芳香、独特。水是深邃纯净的矿泉景观，水质纯净甘甜，硬度8-10度，pH值5-6。小麦、亚麻油、水质适合混合糖饼的科学加工要求。

其次，制造工艺有自己独特的流程。首先要将一些水和所有亚麻籽油煮沸(加热后亚麻籽油的香味更浓)；剩余的水和红糖、白糖烧至溶解；两种溶液混合后，面团在温度为86℃时快速混合，在温度为28℃-30℃时搅拌45分钟。配料、揉捏、填充和成型都是手工完成的。烤的时候分三次刷麻油。

再次，历史渊源也赋予了混合糖糕更加美好的人文故事。清朝康熙帝与葛尔丹在塞外对峙了很久，持续的大雨让后方的粮食发霉。后勤和军务告急的时候，一对叫乌凤和龙武的兄弟献上了自家蛋糕店做的混合糖饼，带着粮食的清军大败葛尔丹。康熙知道这件事后，重赏了两兄弟，还指定混合糖糕为军队的食物。如今，丰镇(取丰子)和龙庄(取紫龙)是为了纪念这两兄弟而命名的，一直沿用至今。拌糖糕家喻户晓，老少皆宜。

现代的混合糖糕，用印有彩色图案的纸盒包装，注入了历史和人文色彩。因为糖糕是圆形的，图案也注入了团圆的美好寓意。