四川茶文化
一，茶文化的定义
茶文化是指与茶有关的一切文化现象，包括茶叶的种植、研发、茶具的制作加工、特殊茶俗的形成以及与其他文化现象相兼容而形成的各种艺术。就这个定义而言，茶文化包罗万象。本文将讨论四川茶和四川茶具。
二、关于川茶
l、川茶历史悠久，是中国茶叶的原产地之一。
中国是世界上公认的最早发现茶的国家，如果追究中国茶产业的根源，大概要追溯到四川。
《华阳国志》中记载的李进、昌渠:“周武王为巴蜀之师，史书中写道...丹、漆、茶、蜂蜜...全体致敬”。公元前1066年周武王率队远征南方八国，也就是说，早在3000多年前巴蜀地区就有茶作为贡品，而中国其他地区却没有更早的茶活动记载。现在，被认为是茶的故乡的苏杭地区，直到秦汉时期才有关于野生茶树发现的记载，所以秦汉时期四川的茶叶种植已经非常广泛和成熟。据秦汉《神农本草经》记载，益州(四川古称)四周茶树环绕，一棵两尺长，甚至两人相拥。可见，四川对茶的种植和认识，要早于今天茶产业非常发达的江浙地区。
就四川的地理条件而言，四川盆地周边有广阔的丘陵地带，气候湿润，降水充沛，丘陵排水良好，土壤呈酸性，这些都是适合茶树形成的自然条件。可见四川已经成为中国茶树的起源地。
2.川茶是“小有名气”的
说到全国名茶，很多人会想到杭川的龙井，安溪的铁观音，太湖的碧螺春。其实川茶也挺有名的。上世纪80年代，中国出产的十大名茶中，四川茉莉花茶榜上有名，而全国名茶和四川名茶则有近40种，其中峨眉的毛峰、孟定的干露、青城的雪芽在省外比较有名，省内比较有名的有峨眉竹叶青、孟定黄芽、邛崃文君茶、广安松针、香山贡茶等。这些茶在古代享有盛誉。
唐代白居易曾赞川茶:琴中只知绿水，蒙山为老茶。
李白诗中说:杨紫茳以水盛，蒙顶山以茶奉。
文同写道:蜀中茶圣，上品绝。
可见，川茶的“名气”在唐代就已经流传开来，得到了大家的肯定。
第三，关于“茶具”
1.四川产的优秀茶具很多。
茶具，狭义上是指茶杯、茶壶、茶碗、茶托、茶盘等饮茶器具。在中国，茶具造型优美，种类繁多，除了实用价值外，还具有很高的艺术价值，因此享誉海内外，受到历代饮茶者的青睐。因材质不同，可分为泥茶具、瓷茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹茶具。就四川而言，以生产瓷茶具为主，主要有白瓷、青瓷、黑瓷。
白瓷:产于四川大邑的白瓷洁白如玉，早在唐代就被称为“假玉”。大邑出产的白瓷，薄而光滑，白中带青，淡雅悦目，饰以刻花、印花、棕点画。到了元代，发展成为青花瓷茶具，造型美观大方，不仅受到国内民众的喜爱，还远销海外。四川大邑与江西景德镇、湖南醴陵、安徽祁门一起，是中国白瓷茶具的四大产地。
青瓷:四川青瓷以青釉著称。在古代，四川青瓷是“薄而坚，满釉而色静”，有粉肝、翠绿、灰绿三种。陶瓷的釉面上有图案，图案开头多变，大小交替，称为“文武片”；还有细眼的叫“鱼子酱纹”，冰裂的叫“破北极”，还有“蟹瓜纹”“牛毛纹”让人目不暇接。这些独特的装饰图案是由于釉料原料收缩系数不同而产生的，具有很高的艺术价值。
黑瓷:中国的黑瓷茶具比四川广元和福建安的要好。宋代，斗茶之风盛行。根据经验，斗茶的人认为黑瓷茶杯最适合斗茶。北宋蔡襄《茶记》记载:“茶色白，宜黑，黑杯黑，粒如兔毛。它的胎比较厚，热久了很难冷，所以用起来最重要。不然就是瘦了或者紫了。”从这个记录中，我们可以看到黑瓷的一些独特之处。四川广元窖藏的黑瓷，无论是造型、瓷质、釉色、兔毛装饰，都与建安不相上下。
2.四川的“土茶具”——盖碗盖杯
“盖碗盖杯”分为茶碗、茶盖、茶托三部分，故又称“三件头”。相传是唐朝四川使者崔宁发明的。崔宁勤于政务，致力于诗词歌赋，经常以茶待客。崔宁看到丫环送茶时，往往因为茶碗太热而不方便，就想出了一个巧妙的方案，用蜡把茶碗固定在茶托上，这样茶碗里的水就不会溢出来。后来，这套茶具在民间流传开来，被全国各地复制。拿着这套茶具也是有道理的。左手握住茶沿，右手拇指和中指提起茶盖，在碗面和碗沿上轻轻一拉，发出声音。然后，茶盖半浸在水中，从里向外滑动。此刻，我看到绿波涌动，绿叶起伏，幻影游动。喝茶的时候，把茶碗拿到嘴边，慢慢喝，停顿片刻，茶在舌头上，舌根呼应，三次咽下，嘴里有声音。此时，香飘飘荡荡，香气四溢。专家称这一招为“三击三浪”。盖碗茶在民间流传后，丰富了其内涵，形成了特殊的茶语。茶盖翻在茶沿旁边，需要连续的水和汤；茶盖平放在碗旁，表示座位有人，马上回来；茶盖翻过来平放在茶碗上，表示该结账了。
盖碗茶问世以来，“三头”迅速传遍全国，四川人对茶具的喜爱也逐渐从“春雪中的优质茶具”转变为“下里坝的盖碗杯”，出现了雅俗共赏的局面。喝茶的习俗也被更多的人接受，四川的“茶馆”数量可谓“天下第一”。
参考资料:
[1]张世英等《成都的故事——《天府风情》与《春秋艺术》成都出版社1996出版社。
[2]陈·《走进世界的四川》——《天府心态分析》四川人民出版社杜1999出版。
[3]俞永明《谈茶饮茶》金盾出版社2000年出版。
[4]周小丁的四川导游词——《四川茶与成都茶馆》2000年由四川人民出版社出版。