螺蛳粉有哪些人文意蕴？

上世纪七八十年代，谷埠街菜场成为柳州最大的内生螺批发集散地。附近工人电影院的观众走后，喜欢逛逛，形成谷埠街夜市。柳州人向来爱吃螺蛳和米粉，有的夜市老板同时经营水煮螺蛳和米粉。有些食客喜欢在米粉中加入油水很多的螺蛳汤，这样就形成了螺蛳粉的雏形。

螺蛳粉的风味特征:

螺蛳粉鲜、酸、凉、热，麻辣味也很独特。采用柳州特有的软糯爽口的米粉，配以酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜菜等配料，浓郁适中的酸辣口感，水煮螺蛳汤。由于螺蛳汤的奇特和美味，人们可以吃一段时间。

在你品尝它之前看到它的颜色是令人垂涎的。红色的是浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜，鲜美的螺蛳汤弥漫在每一根粉条里。螺蛳粉里的辣椒油和普通的麻辣不一样，咄咄逼人，嫩而脆，让人忘了自己的标准。