豆腐的发展历史

刘安在安徽寿县与淮南交界的八公山上烧药炼丹时，偶然点了加石膏的豆汁，从而发明了豆腐。

袁汉卿认为豆腐只存在于五代。

根据五代顾涛的《清路易》，日本学者筱田通认为豆腐起源于晚唐。

1960河南省密县大湖亭东汉墓中发现的石壁画，再次掀起了豆腐是否起源于汉代的争论。

《李约瑟中国科学技术史》第五卷《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗综合各方意见，认为大湖亭东汉壁画描绘的不是酿酒，而是制作豆腐的过程。

但他认为，汉代发明的豆腐没有加热豆浆，是原始的豆腐，凝固性和口感都不如现在的豆腐，所以没能进入烹饪的主流。

豆腐直到宋代才成为一种重要的食物。

南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐筋。吴的《梦》记载，京城临安的酒楼，卖豆腐和炸豆腐。

根据日本的传统观点，和尚鉴真在公元757年旅行到日本时将制作豆腐的技术带到了日本，日本人认为鉴真是创始人。然而，学者们并没有找到任何证据证明日本在唐代就有豆腐。

1183年，日本朝廷政务官中富的日记中有“唐腐”的记载。大约半个世纪后，苏里多夫出现在一位日本僧人日莲的信中，这可能是豆腐的一种。

到了14世纪，“唐宓”、“唐布”等词在日本文献中多次出现，“豆腐”一词直到1489才在日本出现。

田明二年(1782)，大阪曾谷川出版了一本名为《豆腐百宝》的食谱，介绍了豆腐的100多种烹饪方法。

豆腐在宋代传入朝鲜，直到19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。

豆腐已经成为越南、泰国、韩国、日本等国家的主要食品之一。

1665年的多米尼加人多明戈·费尔南德斯·德·纳瓦雷特(Domingo fernández de Francois)最早向欧洲人介绍了中国皇帝和平民都吃的一种食物——豆腐，并介绍了豆腐的制作方法。

20世纪中期，西方国家对豆腐并不熟悉。随着中西文化交流，素食主义和健康食品变得越来越重要，豆腐在20世纪末在西方被广泛食用。

现在在西亚产品市场、农产品市场、保健食品店、大型超市都能买到豆腐。

在中国的超市里，你可以找到四五种不同硬度的豆腐。

豆腐制作在现代已经不是单纯靠人力就能完成的了。现代科技加工的豆腐具有外形美观、营养价值高、产品种类丰富的特点。

很久以前，制作豆腐的方法全靠人力，磨豆浆、滤豆腐渣、压水等等都很费力。

现代科学技术使豆腐的流水线生产成为可能。各种电动磨浆机、划桨机、烘干机，让豆腐从泡黄豆到成品，日产量比过去提高了4倍多。

2012年底还研发出了一款新型家用豆腐机，可以在家里轻松制作豆腐。