三不沾历史

空心球，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一。它是由鸡蛋、淀粉和糖加水搅拌油炸而成。它色泽金黄，味道香甜。不粘盘子，不粘筷子，不粘牙齿，所以叫“三不粘”。相传清朝乾隆皇帝经过江南安阳。安阳县命大厨为皇上精心煎了一盘桂花蛋。乾隆非常高兴，立即下旨，将桂花蛋命名为“空气球”。让县长把烹饪方法带进皇家厨房。从那以后，空气球成了一道皇家菜肴。

做法也很普通，没有什么复杂的成分。主料:鲜鸡蛋300g，糖100g。调料:干淀粉50g，熟猪油150g，香油5g，清水200g。操作:1。打破鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，放入碗中。在盛有蛋黄的碗中加入白糖和湿淀粉，用筷子搅拌均匀。2.锅洗净，放中火。烹饪时，在锅中放入少量猪油，将锅放在中火上，倒入100g熟猪油，当锅加热到60-90度时，倒入蛋黄液，用勺子快速搅拌。当锅内的蛋黄液呈糊状时，用勺子翻炒约10-12分钟，将煮好的猪油慢慢加入锅壁，视蛋黄糊由稀至稠是否变软变浓。颜色为鲜黄色时，将香油倒入锅中，放在盘子里。现在传统小吃“空气球”突然又火了。传统小吃的流行是好事，毕竟也是传统文化的传承。

空气球，老北京，历史悠久的民间小吃，因时间的沉淀而具有市场价值。从贵族到商贩，老北京的空气球有着悠久的消费历史。然而，作为非物质文化遗产而受到消费者欢迎的传统小吃，大多来自民间。它们经过多年的打磨，深受普通人的喜爱。这是老北京空中球最大的优势，包括更多的传统小吃。在餐饮行业，新的品类和产品蓬勃发展，成为昙花一现。脏包，乌云冰淇淋等。大多会因为过分追求利润而变得缺乏时间积累。没有时间积累的东西，就算好吃也没用。它们会被下一个同类型的东西取代。

另一方面，为什么红糖、冰粉、煎饼果子、肉包子等传统小吃经久不衰？不是它们有多好吃，而是它们经过了时间的洗礼，植入了消费者的潜意识，被赋予了时间的价值。