麻辣兔头属于四川小吃。家里具体的方法是什么？

麻辣兔头是一道美味的四川小吃。麻辣爽口，味道诱人。在四川成都，人们一直有吃辣兔头的习惯。很多去过成都的人也会爱上这种美食。回来就想自己做辣兔头。做麻辣兔头的时候，卤水的准备很重要，因为四川本地人用传统卤水做麻辣兔头，其他地方很难找到。

一、麻辣兔头需要什么食材？

麻辣兔头是煮的时候最重要的食材。除此之外，还要准备齐全的调料，最好买专门的卤肉包。如果能找到四川卤水就更好了。辣椒、料酒、葱姜等一些调料也要适量准备。如果没有现成的卤水，必须将准备好的香料提前制成卤水备用。

二、兔头的处理

制作麻辣兔头时，需要将准备好的兔头用清水洗净，并用剪刀修剪，将他的眼皮、喉咙、耳根全部剪掉，然后加入料酒、姜、葱煮半小时，锅中放入适量清水和冷水，将兔头放入锅中加热至沸腾，再煮五分钟，去除兔头中残留的血水。取出后放入盐水中煮至兔头熟透上色。取出备用。

第三，炒香辣兔头

炒锅加热菜籽油后，放入辣椒面，小火慢炒，芝麻、糖、食用盐翻炒片刻，再放入煮熟的兔头翻炒五到八分钟，让兔头充分吸收锅内的辣椒和调料。关火后不要急着拿出来，让它继续入味。几个小时后，拿出来就可以得到香辣可口的麻辣兔头了。

煮麻辣兔头时要买新鲜的兔头，清洗后切掉所有没用的部分，否则煮后会影响其口感。另外，做辣兔头一定要用晨椒，其他辣椒做不出它真正的味道。