为什么有些鱼卵是绿色的(为什么所有的鱼都有鱼卵)

鱼卵是一种营养丰富的食物，有些鱼卵因为沾染了碎鱼胆而呈绿色。被胆汁污染的鱼卵会有苦味，但营养价值不会改变。只要是新鲜的，可以食用的，烹饪的时候加点糖，多加点料酒就好。

鱼子是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还含有丰富的胆固醇。是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。鱼卵每100克含63.85~85.29克水分；脂肪0.63-4.19g；粗蛋白12.08 ~ 33.438+0g。

鲤鱼的卵都被胎盘包裹着，是黄色的。有少数鲤鱼的鱼卵被剖开后呈绿色，是由于剖开或运输过程中操作不当导致胆囊破裂后胆汁污染所致。被胆汁污染的鱼卵会有苦味，但营养价值不会改变。只要是新鲜的，可以食用的，烹饪的时候加点糖，多加点料酒就好。

鱼子，一种海鲜，一直以来都是人们的最爱，吃到一定的时间，从鱼子酱的出现开始。鱼子酱一词源于土耳其的哈维亚(khavyar)，最早以中文和英文印刷于1591。追溯到2.5亿年前的史前时代，鲟鱼已经成为中东和东欧大多数人的饮食的一部分。