凉粉创业故事

卖凉粉创业的律师

两年前，我的职业是律师。在别人眼里，这份工作稳定体面，光鲜亮丽背后的枯燥乏味只有我自己知道。

在一次家庭聚会上，我震惊地得知，每天只卖两个小时果冻的叔叔，几年来收入已经超过65438+万元。有钱有闲的自由生活让我在被工作压得喘不过气的时候看到了新的希望。上班做生意靠人情。当然，我下海也要当个小学文化的升级版大叔。

创业第一关:客户突然消失

经过几个月的准备，65438+2009年2月10，我的？老爷爷祖传的凉粉？店最终开在了磁器口大街15。开业第一天就赚了200多块钱。

但我从没想过，有个好的开始是我创业时尝到的第一口也是唯一一口。我太早高兴了。

开张没几天，几碗拌着调料的凉粉就成了案板上的摆设。当时是寒冬，凉粉吸引不到顾客很正常。但在阳光明媚的日子，没人在意。有几个人奇怪地凑过来，还没等我招呼，他们就扭头看了一眼就走了。冬天都有人买哈根达斯，为什么没人对凉粉感兴趣？

我心想，是不是因为凉粉的售价太高了？四处打听，周围的小吃价格都差不多；商店位于偏僻的地方吗？2.5平米的店面确实不起眼，但也是从古镇到嘉陵江休闲广场的必经之路。是凉粉难吃吗？吃过的顾客都赞这个味道？巴希？啊。不是凉粉的问题，也不是位置的问题，那么如何才能吸引顾客购买第一碗凉粉呢？

创业的第二个障碍:致命的免费品尝

我决定化被动等待为主动进攻。了解超市常见的有哪些？免费品尝？变成了我寄予厚望的？救命稻草？。

我在拎凉粉的时候，邀请路过的顾客免费品尝，并赠送一包纸巾。没想到，没人领情。一路走来走去的人，怕我？贴上去？一个甩不掉的业务员；尝试过的人拒绝付钱。生意一点起色都没有，还时不时的？玩白板？。

看着卖不出去的一盆盆凉粉，我的心都凉了。有什么问题？

关起门来思考不是办法，所以我决定到街上走走。经过几天的观察，我总结了生意惨淡的几个原因:一是抓不住游客的心，留不住游客的钱。磁器口只有手工凉粉一家，但竞争无处不在。只有有招数和吸引眼球，才能脱颖而出。两个？酒香也怕巷子深？之前我很鄙视同龄人用喇叭喊话的方式，觉得很俗。事实证明，只有你在喊才会有人气，有人气才会有口碑。低调稳重等待顾客主动上门，路边小店玩不起；第三，没有放之四海而皆准的生意。游客来磁器口是为了放松自己。他们遇到好吃好玩的东西，立马掏钱买。我们卖的是消费的机会。免费品尝只会提前满足游客的胃口和好奇心。谁来为被满足的欲望买单？

第二天我立马取消了免费品鉴，买了个喇叭像同龄人一样喊。说实话律师。在街上唱歌？这让我很尴尬。但是脸有力却很现实。我不仅把喇叭音量调到最大，还站在凳子上对着顾客大喊大叫。买果冻换取嗓子嘶哑和喉咙肿胀的游客比平时多了，曾经空无一人的店铺终于有了人气。

没多久，你就用个性掘金了。有顾客跟我说辣椒酱不够正宗，辣而不香。众所周知，重庆人嗜辣如命，攻克了辣椒问题，就抓住了消费者，我就不用做广告了。好吃吗？我们的顾客也会排队抢凉粉吃！

我赶紧买回市面上所有的辣椒品种做实验，问火锅店的厨师如何提取辣椒的香味；听说老婆家的一个亲戚做辣椒很厉害，我也自己带了植物油和辣椒来学。

把几十斤废弃的辣椒倒掉后，我做的秘制辣椒得到了顾客的一致好评，每个吃过的人都很开心！口口相传，凉粉店的人气终于起来了。

趁热打铁。我还为没吃过凉粉的人玩了个新花样——现场表演。根据游客的饮食习惯，我调制了十几种口味的个性果冻。为了吸引游客的注意，我就喊着玩了？介意吗？:?老爷爷祖传凉粉，现场制作，现场调味；什么口味都卖，不好吃，不要钱；价格高，反退款？听到了吗？不好吃，没钱；价格高，反退款？在游客面前，我左手拿着四碗凉粉，右手拿着勺子，现场调味。四种不同口味的凉粉味道鲜美，动作流畅迅速。游客们的好奇心瞬间被激活，纷纷报出自己的口味，希望看看我如何一心一意做出不一样的凉粉。通过现场调味，小店每天都被游客围得里三层外三层。？有特色才有出路？这个看似简单的道理，我花了这么久才终于明白。

凭借辣椒和现场表演这两个卖点，一度卖到天黑的凉粉，现在下午两三点就卖完了，每天的销量都在上升。趁着这个风头，2010的七八月份，我在磁器口开了三家店；在四川成都、重庆杨家坪、北碚等地也开了很多直营店和合伙店；平时凉粉半成品都是送到附近的农贸市场和饭店。

不到半年，靠手工凉粉净赚30万。

创业第三关:天降拆迁

就在我得意洋洋开始扩大生产的时候，一份公文把我推进了冰窟窿。

市里突然掀起了规划改造工程，主城的临街面马上就要全面改造。而我和别人合伙的10的小家，正好在拆迁改造之列。来不及搬家，来不及找门面，我看着自己被？打架？打回原形，磁器口只有两家直营店。以前一天一两百斤的凉粉销量锐减到几十斤。精力充沛的一家人都沉默了。

那段时间，我在人前努力，假装什么都没发生；半夜盯着天花板，咬着牙哭。我终于有了点希望，一眨眼，上帝又把它收回来了。谁能感觉更好？

绝望中，我渐渐冷静下来。市场正在发生变化。做生意就是赌博。如果赢了人的因素，要防什么？自然灾害？有些事情不是努力就能做到的。生意要想顺利经营，就要比别人站得更高，看得更远。

小亮粉的大梦想是磁器口两家店铺的生意没有受到拆迁的影响，销售额连续三个月超过5万元。看着突破性的销量，我开始反思，街边小店的经营模式真的安全吗？生意红火还能持续多久？瓷口有一天要拆了怎么办？

在这期间，我靠凉粉致富的故事上了当地媒体和央视新闻。很多外地游客去磁器口买我的果冻。手机每天收到几十个陌生人的加盟咨询电话；别人带着钱来找我读书；一个浙江老板还热情邀请我和他合作生产凉粉。