如何炒鸡嫩而不柴？

1.先把鸡清洗干净，然后剁成小块，放在盘子里，加入适量的姜丝，少许盐，1汤匙料酒，1汤匙酱油，少许胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.锅热后，倒入适量的油。油热后，放入姜片、蒜片、干辣椒，使其发出香味。然后加入花椒和八角继续翻炒。倒入腌制好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色。皮肤变黄后，加入65，438+0汤匙酱油上色。搅拌均匀后，倒入1瓶啤酒。

3.啤酒煮沸后，转小火，盖上盖子，小火焖约10分钟。加入青椒翻炒至青椒被切掉。尾部加少许胡椒粉，加入1汤匙蚝油提鲜，用适量盐调味，搅拌均匀出锅。