米粉的调料怎么做？

第一，过桥米线

原料:鸡胸肉？、猪肚、猪腰、乌鱼、鱿鱼水、油鱼肚、火腿、香菜、葱、净鸡、豆皮水50克、白菜、豌豆尖、葱、豆芽、香菇、米线200克。

方法:1。将肉分开切片，用调料焯一下，然后冲洗干净，放在盘子里；2.其余材料另起锅焯水，放凉，切段，放盘上；3.将香菜和洋葱切碎，与油辣椒和烫过的米粉一起食用；4.鸡油烧至七成热时，放入碗中，倒入煮好的高汤，加入调料即可食用；5.吃的时候先把肉片焯一下变白，再把青菜稍微焯一下，然后是米粉，撒一点葱花和香菜。

二、四川米粉

将四川泡菜和泡椒切碎，放入油中煸炒，煸炒后加水，加入鸡精、盐和胡椒粉，然后煮沸，煮沸后加入米线。(如果有海带平菇这种配菜需要长时间煮，可以先放，等好了再加米线，根据个人口味。)

米粉，中国传统小吃，在云南叫米线，在中国其他地方叫米线。

米粉是由大米制成的。它们的横截面又长又圆。它们是白色的，很坚韧。在沸水中煮熟后，捞出放入肉汤中。一般是葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱混合，趁热吃。粉条与之相似，但味道不同。

在古代烹饪书《食时代》中，对米线的记载是“魅”。人们习惯把米粉称为“酸米粉”、“酸米粉”、“干米粉”、“米线”。富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶，具有熟化迅速均匀、煮制不烂、口感清爽嫩滑、煮后汤不浑浊、易于消化的特点，特别适合休闲快餐。

质量好的米粉营养价值更高。米粉富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶。它们煮得又快又均匀，耐煮，滑嫩，煮后的汤不浑浊，易消化。它们特别适合火锅和休闲快餐。小贴士:米粉的营养在冲泡过程中很容易流失，所以米粉需要搭配各种蔬菜、肉、蛋、废料来增加营养，适当的调味也能让米粉变得美味。“有人说吃一碗米粉相当于吃一个塑料袋”，这是没有科学依据的，除非米粉是假冒伪劣的。

参考资料:

百度百科-米粉