什么是扒鸡？

扒鸡是山东省的代表菜肴之一，也是一道具有传统风味的名菜。它属于鲁菜，由鸡肉、砂仁、丁香和玉果制成。德州五香无骨扒鸡最为著名，位列中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺是国家级非物质文化遗产。

扒鸡是一道传统菜肴。据史料记载，扒鸡起源于禹城，又称禹城五香无骨扒鸡，已有300多年的历史。以制作独特、肉烂骨烂、色泽鲜美、肥而不腻等著称。1919被纳入山东各县地方调查记录。

中文名

红烧鸡

外国名字

红烧鸡

分类

鲁菜

某人的品味

色泽鲜美，肥而不腻。

主要成分

食肉鸡

快的

航行

烹饪技术

鸡源选择

生产方法

历史渊源

创始人

食物的营养成分

基本介绍

中国四大名鸡是指辽宁的沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南的道口烧鸡，安徽的符离集烧鸡。

扒鸡是一道具有中国传统风味和经典鲁菜的名菜。德州五香无骨扒鸡最为著名，位列中国四大名鸡之首。

古城德州，九大天衢京杭大运河纵贯城市南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入皇宫供皇帝和皇室享用。20世纪50年代，宋庆龄副主席从上海回来的路上，多次在德州停留，从德州购买扒鸡作为贡品送给毛泽东主席。德州扒鸡闻名全国，远销海外，深受中外人士的青睐。所有品尝者都拍手称“天下第一鸡”。