闽南水乡有什么特产？

“坛香馥郁，佛闻弃禅跳墙。”闽菜佛跳墙的名字就来源于这首诗。相传聚春园的创始人郑春发在清朝同治光绪年间做过官员的厨师。他征求了当时一位官员的妻子的意见，改进了材料，用荷叶封口，用炭火煨制，使菜肴更加美味。后来他开了饭馆后，推出了这道菜，在当时的高官、富商、文人中很受欢迎。佛跳墙成为当时官场商贾宴席的必备菜肴，广为人知。

2.贻贝鸡汤

贻贝鸡汤突出福建地域特色，是典型的福建煮汤，以贻贝和鸡肉为主料。新鲜的海贻贝是由热鸡汤制成的。煮熟后色泽洁白透明，贻贝肉鲜脆。山海菜由牛肉、猪里脊肉和其他辅料制成。贻贝是中国海鲜中的珍品。它们的肉又脆又嫩，白色透明，壳是三角形的。壳很薄，只生长在淡水咸水交汇处的海水细沙中，长乐漳港出产的品质最好。

3.十八娘红荔枝肉

荔枝肉是福州、莆田一带著名的传统菜肴，已有百年历史。形似荔枝，色似荔枝，味似荔枝，甜中微酸，酸中带咸，清香满腮。相传唐玄宗的妃子梅妃多才多艺，深得宠爱。她从莆田来，随行的厨师炒了一夜，解决了她的思乡之情，做出了这道看起来像荔枝一样光滑的肉片，让梅妃面露喜色，食欲大开。后来这道菜流传开来，成为福州、莆田的名菜。

4、荣成南炒肝

南炒肝是福建传统名菜。闽菜工艺的加工烹饪，既注重烹饪的精准，又保持原料的质感和口感，力求菜肴鲜美无味。南方炒肝是闽菜的经典。正宗的南方炒肝，口感嫩滑，酱香的口感冲击强烈。稍微厚一点的猪肝片，拌上各种调料，中速烹制，一气呵成。猪肝嫩脆，一点腥味都没有。不喜欢猪肝腥味的人会爱上这道菜。

5.光粒蜗牛片

为了使海螺菜肴脆、嫩、味美，福建特有的名菜对制作工艺和制刀温度要求极高。采用福州特色的烂汁，配合精湛的刀工和精湛的烹饪技艺，象牙色的螺片淡红色，饱满，颇似花朵。脆嫩鲜香可口。福建烹饪大师强木根高超的烹饪技艺，蒙上眼睛，通过娴熟的滚刀法和神奇的触感，快速准确，可能被誉为“中国烹饪中的一绝”。