五香豆的发展历史
郭应洲，又名郭宗儒，清光绪三十四年(1908 10.23)，出生于江苏扬中县一个普通农民家庭。因为家乡的灾难，他背井离乡，只身来到上海，享年18。举目无亲，经历过困难和坎坷。在十年的坎坷生活中，我靠在石楠西姚家巷和富民路开小书店为生。抗战期间，他也在雷云轩杂货店谋生。
上世纪三四十年代来过这里的上海人都知道，“茴香豆”曾风靡上海，韧而不坚，柔而不涩。当时在老城区附近的大街小巷，生意也相当红火，但只有极少数人知道五香豆的配方，掌握了烹饪技巧。
说起五香豆的发展历史，据《老上海》记载，当初，城隍庙建成后香火鼎盛。寺庙市场挤满了顾客和游客。商贩们纷纷来到这里摆摊做生意。一个叫张阿成的外地人弄来煤球炉和铁锅，卖掉，做起了五香豆生意。五香豆角虽然看起来很普通，但是煮起来香味十足，吸引了不少顾客。买一包尝尝。美中不足的是五香豆皮香，但豆肉生。为此经常和客户发生争吵。在附近摆摊经营五香牛肉和豆腐干的摊贩郭英洲，看到五香牛肉生意又薄又厚，于是转行尝试烧五香豆。他决心“取其长，攻其短”，与张阿诚一较高下。他根据自己做五香牛肉的经验，选用了嘉定产的“三白”蚕豆，在配料上动脑筋，添加进口香精和糖精，注意调试火候。煮出来的五香豆不是生的，而是香甜可口的。后来他发现用铁锅烧豆子会使皮变黑，颜色也不漂亮，于是他不断改进，定制了一口一次能烧40公斤豆子的大铜锅，这样色香味俱佳，口感软中带硬，咸中带甜，深受顾客欢迎，生意兴隆。
这时，正巧商场里的“雷烟嘴店”老板因故歇业回家，委托郭看守店铺。郭趁此机会，在这里开了一家店铺，取名为“吧”。牛皮纸做的包装袋上，印着郭英洲的头像和双龙商标。业务扩大后，产品也从零售发展到批发。摊贩不仅在上海的车站、码头、茶馆、酒馆、剧院门口摆摊、提筐卖五香豆，还开始销往海外。1956年，“吉果兴隆”更名为“城隍庙五香豆”。现在豫园商城有一家五香豆店，附近有一家五香豆厂。其产品已远超历史最高水平，声誉深远。