排骨怎么做营养又好吃，炖还是红烧？
排骨的家庭做法比较简单。在北方，大部分是红烧肉和炖土豆。还有最有名的排骨豆。南方大多用来做汤，配以山药、莲藕等食材。南北方排骨的做法其实都比较简单，容易操作。
今天给大家分享一道端午节家人必吃的菜。排骨做的特色菜也可以说是私房菜。确定没吃过这道菜。它在我的桌子上已经有几百年了。据说来自伪满洲国的厨房。不知道是真是假，也无从考证。让我们闲话少说，直奔主题吧。这道菜的名字是双宝排骨。
排骨燃烧的双宝效应。
实际操作。
这道菜的制作过程看起来有点复杂，但实际操作起来还是挺简单的。这道菜不仅好吃。而且营养丰富。蛋白质含量特别高。这是我们家端午节的特别食物。
双宝烤熟的排骨。
双宝烤肋排的特点:味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质。
第一步，准备食材。
主料是排骨750克。
辅料:1一块豆腐约150g，五花肉100g，茄子50g，糯米粉50g，粽子八个，鸡蛋1。
调味盐3克。十三香2g，料酒10g，排骨酱3g，红烧酱油3g，大料1g，葱5g。
第二步，处理食材。
1，把排骨剁成3cm的块。段曦应该被漂白并放在一边。
2.{制作肉丸子馅}豆腐用手压碎，五花肉去皮切成粉，茄子切成筷子丁。将这三种材料倒入盆中。加入盐1g，料酒10g，十三香1g 2g，糯米粉50g，然后将鸡蛋打匀，用筷子朝一个方向搅拌均匀，做成肉丸馅。
混合肉丸的材料图
第三步，正式生产。
1，锅里多加点水，水温80？吃的时候用手挤成小球，下水。水温要一直保持在80？这种温度下做的肉丸不易碎。肉丸全部吃完后，小火煮五分钟左右。肉丸煮熟后，取出待用。
卷碗子兔
2锅中加入适量油，油热后放入葱爆炒至香，然后放入排骨，炒至排骨吐油，加入排骨酱，红烧，炒至排骨上色，加入适量水。盖上锅盖炖25分钟。25分钟后，放入裹好的肉丸和饺子，再炖五分钟。汤浓色亮时，即可出锅。
炸排骨图
双宝烤排骨技术总结。
排骨煮好后，加入粽子和肉丸。就像排骨是同时煮的一样，丸子和粽子煮太久也会松。
水温要保持在80？。太高或太低，肉丸都不容易成型。
炖排骨的时候，一定要一次性加足汤。中间加水会影响菜的口感。
做丸子一定要把五花肉去皮。
知识扩展
排骨怎么选
首先，肋骨应该是粉红色的。太白或太红都不是新鲜健康的排骨。颜色太白的排骨可能是注水的排骨。太红的是病猪的排骨。
第二，用手按压后，新鲜的排骨恢复原状。不新鲜或病猪的肋骨无弹性，受压后不反弹。
第三，新鲜的排骨闻起来有淡淡的血腥味。不新鲜的排骨没有血腥味，而是一股难闻的味道。
新鲜排骨
最后总结一下。
排骨是猪身上最美味的部位，营养丰富。富含蛋白质
和钙。经常使用对人体健康非常有益。买排骨的时候一定要慎重选择，不要买死排骨或者母猪排骨。病排骨对人体健康有害，母猪排骨不易腐烂，还含有一种激素，对人体健康不利。如果你想品尝排骨醇厚的肉味，你必须煮得非常好。