为什么公鸡受到法国人的喜爱？
了解法国历史的人都知道，法国人的祖先是高卢人。在拉丁语中，“高卢”的意思是“公鸡”。法国和高卢鸡的历史渊源甚至可以追溯到2000年前的古罗马时期。当时保存下来的一份文献记载了高卢人饲养家禽的情况，其中对小公鸡的描述与今天的高卢公鸡几乎相同。
在法国人眼里，公鸡不仅勇敢，还是“光明”的象征。另一方面，高卢公鸡真的很受欢迎:它们骄傲地在头上戴着猩红色的鸡冠，脖子上的羽毛闪耀着美丽的金属光泽，长长的黑色尾羽呈绿色，丝滑，尤其是中间下垂的尾羽，看起来像一把镰刀...简而言之，到处都有一种自豪感和勇气。热爱高卢公鸡的法国人干脆把它当成了法国的国鸟。
虽然法国人以高卢公鸡为荣，但在注重商业利润的当今社会，高卢公鸡已不再是家禽饲养者的宠儿。这不仅是因为高卢鸡生长周期长、产肉量低、产蛋量低，还因为与普通家鸡相比，健壮的高卢鸡很容易从鸡舍“翻墙”。正是因为这种“冷遇”，目前法国的高卢鸡数量不足150只。
这还不是最让人担心的。去年年底和今年年初，一场凶猛的禽流感席卷东南亚国家，一些欧洲国家也出现了禽流感疫情。家禽，尤其是鸡，必须大量宰杀。这让法国政府农业研究机构的官员和科学家们坐立不安:如果有一天这种厄运也降临到高卢鸡身上，那么法国人民最引以为豪的标志会是什么？
为了防患于未然，法国国家农业研究所的研究人员提出了一个大胆的计划:为高卢公鸡建立冷冻精子库。这样，即使有什么天灾人祸，高卢雄鸡也不会灭绝。
但是说起来容易做起来难，建立高卢公鸡的精子库并不容易。由于鸡等家禽的生殖器官不容易看到，不仅很难区分刚孵出的小鸡的性别，也很难提取成年公鸡的精液。另外，虽然人们普遍将高卢雄鸡视为勇敢的化身，但其实这种家伙非常“害羞”，通常会对熟悉他的人发出的指令做出反应。无论如何，法国国家农业研究所希望在几个月内为高卢公鸡建立两个国家精子库。
一些法国育种家也致力于保护高卢鸡，这些人对高卢公鸡表现出更多的感情因素。让·保罗？格雷特兰在他的房子后面建了一个大鸡舍，专门饲养高卢鸡。据格雷特·兰(Grether Lan)介绍，高卢鸡是唯一一种未经人工饲养而自然进化的鸡。“这是完全的野生动物。”说话间，他养的一只高卢公鸡拍打着翅膀，跳到鸡舍门口，然后跳到附近一片肥沃的草地上。格雷特温柔地看着这只“宠物”，眼神中充满了溺爱。
在法国，高卢公鸡养殖协会主席尼古拉？在维穆伦看来，饲养高卢鸡是饲养者和曾经繁荣的农场生活之间的一种联系。在最近给其成员的信中，维穆伦真诚地写道:“让我们好好利用这个让我们的祖先感到骄傲的古老物种...只有这样，我们才能不担心未来和他们的基因优化。”