星巴克以「浓缩咖啡」闻名吗？
总想喝一杯传说中的“意大利咖啡”。
最后，在一家咖啡店，我对服务员说:“你好，给我一杯浓缩咖啡！”"
谁知，对方给了我一串名字，卡布奇诺、拿铁、摩卡、美式等。，并让我从中选择一个。
我有点不耐烦了。“别无选择，就给我一杯浓缩咖啡吧！”
但是服务员的回答让我彻底糊涂了。
“对不起，我们没有一种叫‘浓缩咖啡’的咖啡。浓缩咖啡是一个统称。”
这时候我才明白，意式浓缩并不具体，也不专一。
它只是一个抽象的通用术语。
我们常说的“espresso”其实是一种咖啡的名字。
就像海鲜和甜品一样，你吃过一种叫“海鲜”和“甜品”的食物吗？
但是浓缩咖啡似乎无处不在。
似乎就是传说中的共济会，它“控制”着整个咖啡世界，任何喝咖啡的人都逃不出它的手掌心。
你看，卡布奇诺是浓缩咖啡，拿铁是浓缩咖啡，摩卡是浓缩咖啡，美式，焦糖牧野，浓缩咖啡都是浓缩咖啡。
星巴克、Costa、Luckin Coffee、肯德基这些著名的咖啡品牌，卖的几乎都是浓缩咖啡。
那些小咖啡馆就更不用说了，拿铁和卡布奇诺永远都在菜单最显眼的位置。
所以，espresso很骄傲。
它可以对着雀巢和麦斯威尔拍着胸脯说:“你是速溶咖啡，我是现磨咖啡，现在咖啡行业就是我的天下。”
事情就是这样。
原来的咖啡大王雀巢，曾经在中国叱咤风云，但这些年来，它被意大利咖啡赶到超市“求生”。
但是，不要以为意式浓缩咖啡就很棒。
说白了就是意大利咖啡而已！
它是意大利人日常生活中喝的饮料，但却流传到世界各地，成为全球咖啡口味的象征。
就像波尔多红酒，我在波尔多红酒，你能喝什么口味的？文中提到，它只是法国西南部的一种当地红酒。
于是，它被富有的英国人追捧，被善于做贸易的荷兰人包装，成为世界上红酒的“标准”口味。
意大利人离不开咖啡。
早餐时，他们喜欢喝卡布奇诺和拿铁，配面包、饼干和麦片。
卡布奇诺和羊角面包(赞)，如下图，是经典的意式早餐搭配，就像我们国内的豆浆油条一样。
如果你去意大利旅游，你会发现大街小巷到处都是咖啡馆。
你可以坐着喝咖啡，也可以站在大理石吧台前。
有些意大利人还喜欢站在吧台前，“沙沙”一声，几秒钟喝一杯，转身就走，真的是一片枯叶。
在国内的咖啡馆，我们习惯用电脑和手机工作，但在意大利，我们看不到这样的场景。
对意大利人来说，咖啡馆是用来休息或休闲享受的。
他们喝的最多的就是Espresso(浓缩咖啡)。至于拿铁和卡布奇诺，早上过后就不喝了。
我们总以为意式浓缩咖啡会很苦，但意式浓缩咖啡会远远超出你的预期。不仅不苦，还有点烘焙的味道，回味甘甜。
说到浓缩咖啡，它有一个更大的起源。
我做中级咖啡师的时候，有个老前辈曾经跟我说过一句话。
“郑小塔，是espresso创造了Espresso。”
1884年，意大利人首先发明了意大利咖啡机意式浓缩咖啡机。
这种咖啡机，其实我们都见过，就是咖啡馆后台用来提取咖啡的机器，由咖啡师不断操作。
但是，在你眼里，你可能认为这不仅仅是一台机器，而是一个巨大的转折点，是咖啡史上的标志性事件。
意大利咖啡机似乎有一种魔力。提取出来的意式浓缩咖啡更加纯正、香浓、原汁原味。
这是当时传统的提取方式——虹吸罐和压力罐，无法实现，也无法比较。
而且意大利咖啡机提取的浓缩咖啡里还有一层泡沫，叫做咖啡油脂Crema。我在咖啡店的菜单上，为什么“espresso”很少出现？引入于”。
这层油包含了咖啡香气的所有秘密。
浓郁醇厚的咖啡香味让当时的其他咖啡黯然失色，人们不禁欢呼，“这咖啡简直就是杰作！”"
同时也诞生了拉花艺术。现在女生喜欢的爱情，郁金香，树叶，都是“建立”在这层咖啡油脂上的。
更让意大利人兴奋的是，意大利咖啡机的发明和意式浓缩咖啡的出现，使得咖啡能够以标准化和机械化的方式生产。
做一杯好咖啡变得简单快捷，不需要当几年学徒。
因此，咖啡在意大利随处可见。
想象力被文艺复兴打开的意大利人，开始把更多的精力放在喝咖啡的方式上，用各种花样“捣烂”咖啡。
这样就有了后来著名的拿铁，卡布奇诺，玛奇朵等等。
你不信，意式咖啡家族是严重的“一夫多妻制”。
一杯浓缩咖啡由不同的配料“混合”而成，浓缩咖啡源源不断。
或者，你可以把意式浓缩咖啡想象成一碗1: 1的米饭。
浓缩咖啡就是米饭。不管上面的菜怎么换，下面的那碗饭还是一样的。
无论星巴克、Costa还是Luckin Coffee，你喝的浓缩咖啡都是以浓缩咖啡为基础的。
最常见的意大利咖啡是牛奶咖啡。
简单来说就是浓缩咖啡加牛奶和牛奶泡沫的不同混合。
浓缩咖啡加牛奶，一比二以上，就是拿铁拿铁。
浓缩咖啡，牛奶和牛奶泡沫，各占三分之一，是卡布奇诺。
在浓缩咖啡上面，倒一些牛奶泡，就变成焦糖玛奇朵玛奇朵了。
在玛奇朵的基础上，加入香草糖浆，并在牛奶泡沫上画有焦糖酱的数字，星巴克焦糖玛奇朵。
一杯浓缩咖啡、三四份鲜奶和一些热巧克力就是摩卡摩卡。
萃取时间短的意式浓缩咖啡中，倒入牛奶，有一种小白咖啡，平白，这就是星巴克的白。
或者，不要牛奶和奶泡，只需在浓缩咖啡中加水。
在浓缩咖啡中加入一定量的热水，这就是美式咖啡Americano。
反之，在热水中，倒入浓缩咖啡，就成了长黑咖啡。
玩得开心！
浓缩咖啡的家族领地还在不断扩大，每天都有新的创意咖啡出现。
有个咖啡店老板曾经跟我说过，“郑小塔，更早的espresso，也是指意大利本土咖啡，现在只要用它做底料，都可以算是espresso。”
“比如起源于澳大利亚和新西兰的小白咖啡和长黑咖啡，都是用意式浓缩咖啡作为咖啡基料，所以也属于意式咖啡。”
“即使是爱尔兰咖啡，如果是浓缩咖啡，也可以算是浓缩咖啡。”
意大利咖啡，感谢星巴克。
没有星巴克的推广，就不会有现在意大利咖啡的王者地位。
为什么女生喜欢喝星巴克咖啡里的「卡布奇诺」？我在文章里说过，1983年，星巴克现任董事长霍华德·舒尔茨(howard schultz)去意大利出差，被那里多姿多彩的意大利咖啡所折服。
舒尔茨是一个目光敏锐的人。他在米兰第一次喝拿铁和卡布奇诺的时候，就知道这种加奶的咖啡会受到美国人的喜爱。
那时候，美国人喝什么样的咖啡？
黑咖啡！
不加任何东西的咖啡而已。
喝起来不是酸就是涩，或者加了很多水很淡，但是美国人有喝咖啡的习惯，不得不接受。
舒尔茨回到美国后，立即推出了星巴克版本的拿铁、卡布奇诺和焦糖玛奇朵。
结果如他所愿，时间不多，一炮而红。
你想想，拿铁，卡布奇诺，这些意式咖啡喝起来不仅仅是咖啡，还有浓浓甜甜的牛奶，比酸酸的黑咖啡还要好喝！
还有细细密密的奶泡，喝起来绵软细腻，让美国年轻人觉得好玩有趣，这是单调的黑咖啡所不具备的。
这种新奇，这种独特的味道，以及这些美妙迷人的体验，让星巴克成为了一家新店，成为了世界上最大的咖啡连锁品牌。
星巴克在世界各地的扩张也以意大利咖啡闻名于世。
但骄傲的意大利人不这么认为。
他们总是嘲笑和抵制，认为星巴克咖啡连锁店“不正宗”，甚至是“亵渎”浓缩咖啡。
即便如此，直到2018年，星巴克终于在意大利开了第一家分店，豪华、气派、大方。
开业后，星巴克因人流而欣喜若狂。“最后，意大利人接受了我。”。
但没想到，意大利人摸摸看了又看，却很少买咖啡。
更让星巴克哭笑不得的是，意大利人时不时会问。
“你有漂亮的装饰和布局。谁设计的？”