广东糖业历史
甜蜜吗？天性
所谓？事物没有确定的味道，但是适口的才是珍贵的？甜味是人出生后接受的第一种味道。胎儿味觉尚未形成，吞咽甜甜的羊水，宝宝尝到母乳是甜的，孩子嚼米饭也是甜的。人类爱甜，留下了深刻的记忆反射，会伴随一生。
研究表明，摄入后人体内会产生甜食？多米诺骨牌？快乐的类型。当人们品尝甜食时，大脑中的多巴胺神经元被激活，分泌出与吗啡作用相似的阿片类物质，刺激大脑产生兴奋感，进一步增强对甜食的欲望。糖进入体内，积累的血糖促进胰岛素分泌，将血糖转化为能量。这个过程的结果是，人体感觉亢奋。因为这个，内？甜蜜吗？本能驱使，产生强烈的精神快感。
每个地方都有来自全国各地的溪流
江南，因地处江南而得名，位于长江中下游，涵盖上海、江苏南部、浙江北部、安徽南部、江西东部。从地形上看，北部土地平坦肥沃，偶有丘陵，南部分为山地，呈南高北低的趋势。有多少山丘、平原和水域？三多？特色。
江南，地处亚洲大陆中纬度地区，临海，属于亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和。当地年平均气温l5 ~ 18℃，年降水量l400 ~ 1600 mm，春夏两季雨水最多，占年降水量的60 ~ 80%，年日照时数超过2000小时。
每年春末夏初，南海夏季风强烈北抬，与副热带高压西北侧的副热带西南季风汇合。在冷空气和风速的汇聚作用下，形成江南特有的梅雨季节。阴雨连绵，潮湿闷热，人体皮肤暴露，排汗增多，新陈代谢加快，大量能量随汗液排出体外。冬季江南湿冷的气候加剧了人体的能量消耗。在这方面，吃甜食是最有效的能量补充手段，符合人体的生理需求。当地的风土人情是江南美食味甜的外在原因。
咸中带甜
其实一开始江南美食也同样重要？咸吗？，逐渐转向明清？甜咸？。元末明初，食疗家韩逸整理了《逸雅遗事》，收集了49种烹饪方法。其中明确提到有33种用了盐，占67.35%，只有7种用了糖，占14.29%，说明当时饮食中仍以盐为主要调料。
糖比例的提高得益于明代制糖技术的成熟。据《礼记》？内部规则》记载:？枣、栗子、果肉、蜂蜜都是甜的。？西汉时期出现了麦芽糖和蔗糖。公元6世纪，北魏农学家贾思勰在《齐姚敏书》中首次记载了冰糖从榨汁、油炸、暴晒到凝固的制作过程。书中列举了五种制糖方法，其工艺与现代制糖方法基本相同。唐宋时期，印度煮糖法通过丝绸之路传入中国。工匠们从中汲取精华，改进了原有工艺，提高了白糖和冰糖的甜度和亮度。整个工艺以精良和成熟著称，在国际上处于领先地位。
尽管如此，糖的产量徘徊在低位，价格居高不下，是日常生活中的奢侈品，难以惠及全社会。明朝嘉靖年间，甘蔗种植和制糖技术取得突破。甘蔗在广东和福建普遍种植，蔗糖产量不断增加。食糖市场供需趋于平衡，价格逐步下降。
主要位于江南的南直隶，社会稳定，经济发达，人民富裕，能够支付一笔不菲的费用。江南每年消耗广东糖、福建糖上亿公斤，是全国最大的糖消费地。崇祯三年(公元1630年)，南直隶人口约3094万。按年消费糖65438+亿斤计算，人均糖消费超过3斤，每天糖消费至少4克。相比之下，人体每天的盐摄入量没有超过6克。事实证明，糖的重要性与日俱增。
清朝乾隆年间，文学家袁枚在《随园菜单》中提到江南美食，糖在烹饪中被广泛使用。？清末民国三年的记者？其中的徐凌霄写过《老城百个故事》，曾坦言:南方人喜欢甜，吃好吃的食物和水果，以糖为关键因素。？今天，苏州的宴会仍然保留着三道菜后必须上甜点的传统，以示对客人的尊重。煮糖的流行，代表了糖与江南日常饮食的结合。历史的演变塑造了以甜代盐的必然趋势。
蜂蜜生活
自古以来，江南就是水稻主产区。苏湖成熟了，世界就够了？被称为。在马家浜文化、崧泽文化、良渚文化的遗存中，先后发现了距今7000年的水稻遗存。水稻的种植改变了早期人类采集、狩猎和捕鱼的生活方式，标志着稻作农业的建立和发展，传承了江南的民俗文化。米饭，米饭和鱼？生活方式和丰富的文化内涵。
水稻种植说到底就是水土农业。江南人民通过因土种植、合理轮作、增肥来调节土壤中的水肥动态平衡，保持农业耕作的活力。王振农的书中写道:？江南三月草长，就要割草踩稻田。岁月如是，地力常盛。？充足的食物供应孕育了江南地区以大米为主的饮食结构。
大米的资源优势渗透到人们生活的方方面面，以大米为原料的食品层出不穷。在重要的节日里，大年初一的肉丝汤圆，清明节的团圆节，洗佛节的黑米，端午节的粽子，重阳节的重阳糕，腊八节的腊八粥，都是甜食，但是在日常生活中，糖藕，发酵酒，花糕等。都是爆款。蜜汁的生活方式，传递着江南地区米香甜味的饮食特色。
热情的个性
甜味的影响是有形的和无形的。甜不像辣那么强烈，无味不像醋，惨淡不像苦，咸不像口干。体现了一种细腻温婉的味觉体验，而江南人热情但精干，坦诚而机警，灵活而坚毅，独特的饮食习惯由外而内深入人心。
发表在《人格与社会心理学杂志》上的研究报告指出:？喜欢甜食的人确实表现出更多的善良。？这为江南地区人们婉约温柔的人文性格提供了最好的注解。两者相互联系，相互共鸣，滋养了江南的人文情怀。
亚里士多德曾经说过:？没有食物，任何人都无法生存。不同的食物决定不同的生活方式。？江南？甜蜜吗？它不是孤立存在的，而是融合了山地物候、风土人情、人文历史、自然产物等诸多元素。？咸的，甜的？江南的饮食特色不仅仅是稻作农耕的获得感，还有江南文化的变通性。