月饼的四大门派是什么？

(1)广式月饼。广式月饼是广东省的地方名点之一。在中国南方，尤其是广东、广西、海南等地，广式月饼的口味符合南方人的口味。其特点是皮薄柔软，造型美观，不易破碎，包装精美。按照月饼的馅分，有莲子月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼。

(2)潮州月饼。潮式月饼是广东潮汕地区的一种传统糕点，属于糕点，又称潮式叉烧饼，潮汕方言指猪油。用猪油拌面粉烤成的饼作为包的甜馅，就是叉烧饼。

(3)京味月饼。京味月饼起源于北京、天津及周边地区，它们重用香油，味道甜脆，在北方有一定的市场。传说古代北京有一场很严重的瘟疫。在广寒宫，仙女嫦娥命令为她捣仙药的玉兔(即兔爷)下凡治疗受苦的人们。兔爷用红白药治好了全城的人，回到了月宫。这两种药演变成了天然白月饼和天然红月饼。京味月饼香脆脆的。

(4)苏式月饼。苏式月饼的正宗技艺在苏州稻香村完整保留，整个加工过程不适用任何模具。饼皮很脆，吃的时候容易掉下来。