贵州风俗传统美食

花溪牛肉粉是以一级牛肉和熬制的汤料为基础。加一筷子秘制牛肉和莲藕白，撒一点葱花和香菜。汤底清香，牛肉爽口，米粉软韧。牛肉粉的精髓在于汤。吃粉前喝一口汤，吃粉后再喝一口汤，意犹未尽。

2份王昌面条

肠旺面可以说是贵州非常有代表性的美食了。肠旺谐音永远是旺，肠是肥肠，旺是猪血。面条比普通的面条更韧更脆。它的汤鲜，血嫩，面脆，让人赞不绝口。它红而不辣，油而不腻，酥而不生，以三绝色、香、味而闻名。

3老素粉

贵阳老素粉，顾名思义，没有肉，同时也没有汤底。酸粉是粉的最佳选择，比米粉更浓更好吃。配以酸萝卜、花生、葱花、黄豆、豆芽、泡菜、油椒、酱油、醋等，酸辣开胃，让人食指大动。

4遵义豆花面

据说起源于光绪年间。原来是素面，是一个好心人家专门为来寺里烧香拜佛的人开的。到了民国时期，已经发展成为正宗的遵义豆面。

一根手指宽的鸡蛋面泡在淡豆浆里。面条上盖着新鲜的豆花，放在旁边的小碟子里用水冲着吃。又甜又辣，唇齿留香。

5砂锅粉

砂锅粉可以选择清汤和酸汤。贵州酸汤多为红色酸汤。海带、白菜、番茄、猪肉、猪肝、鹌鹑蛋、火腿片等配菜，配一小卷细粉丝一起煮，配上一盘辣椒水，驱寒暖胃，别有风味。

6羊肉粉

贵州的羊肉粉种类繁多，有遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等等。在贵州无论走到哪里，都能看到羊肉粉店。配以新鲜羊肉、爽滑米粉、鲜羊肉汤、各种调料和独特的油辣椒，羊肉肥瘦适中，油而不腻，汤清而不浊，鲜而不腥。

7凯里鹅肉粉

将雪白的粉焯一下，铺上几片鹅肉，撒上两根葱花，舀上一勺清香浓郁的鹅汤。这是凯里鹅肉粉，吃的时候不用辣椒。还不如吃这个口味的。

有没有觉得贵州真的是一个沉迷粉的地方？

8糯米

贵州的糯米有好几种。一种是在糯米里放海带、破耳朵、土豆、豆腐、花生、脆哨等调料；一种是将糯米中的所有调料混合，在糯米中加入少许香肠、腊肉、酱油拌匀；还有贞丰糯米，和普通糯米不同的是，会在糯米里放几块瘦肉，搭配肉类和蔬菜。

9丝娃娃

丝娃娃是用米粉烤的手掌大的煎饼，里面涉及凉面、萝卜丝、破耳朵、海带、豆腐干、脆皮哨子等配菜，因形似婴儿而得名。自由搭配自己喜欢的配菜，翻卷，浇一勺水在上面，就可以品尝了。面团软而韧，配菜脆而嫩，嚼起来很有层次感。

10爱情豆腐果

爱心豆腐是选用碱水浸泡过的老豆腐，切成手掌大小，在有眼睛的铁板上不断翻动而成。干瘪的豆腐脑鼓得像馒头，外表金黄有光泽。你可以切开一个洞，用一勺主要由莲白和碎耳朵制成的调料来吃。

11巴荒

巴荒的主要原料是大米和大豆，它的生产相当复杂，需要很长时间。成品呈褐色、块状或圆柱形，可蒸、煎、炸等。糯糯的，竹香的，让人流口水，口感细腻柔和，香甜可口。

12油炸土豆

炒土豆就是把土豆削皮切成波浪状，根据不同人的口味炒到不同的程度，再加入各种调味品，使其香辣爽口。

13贾丹脆皮鸭

而家里的脆皮鸭是把鸭子切成块，放在锅里炸到没有水分，脆皮到骨头，出锅后刷上用辣椒等佐料调制的调料的风味小吃。第一次吃的朋友可能会有点不习惯，因为很麻，但是麻到回味无穷，就一片接一片的吃。

14土豆饼

将土豆煮熟，捣碎，然后加入盐、味精、葱花、少量水和面粉，揉成饼，然后放入锅中煎至两面金黄。吃的时候，用小碟子盛出来，蘸甜面酱或者五香辣椒面。

15烤小豆腐

烤小豆腐是贵阳著名的民间小吃。炭火盆上有铁丝网。将豆腐切成小块放在网上，然后刷上一层薄薄的油。烤黄时逐渐膨胀，外部呈褐色，酥脆。不过里面很嫩，有些会爆浆，很爽口。然后蘸五香辣椒面菜，香、辣、麻、辣。

16豆腐饺子

“胜似处处香，白玉入油闪金。”据说是豆腐真理子。主要成分是大豆。先将黄豆磨成浆做成酸汤豆腐，然后加入各种调味品搅拌均匀。然后，揉成鸡蛋大小的圆饼，送到锅里煎。颜色是棕色的，心如蜂窝。吃的时候，剪一个小口，灌一勺水。

17鸡蛋裹土豆

鸡蛋包土豆，顾名思义，是将土豆蒸熟后切成颗粒，再用牡丹皮、酸萝卜、花椒粉、辣椒粉、五香粉等翻炒均匀而成。，然后把鸡蛋混合煎成蛋皮，把刚才的土豆包起来。

18遵义鸡蛋饼

遵义鸡蛋饼起源于清朝同治年间，至今已有100多年的历史。遵义鸡蛋饼小巧玲珑，形似扁鼓，外形柔软有弹性，口感香甜，不腥不腻。外表棕红，内里金黄，油润饱满，气味清香，令人垂涎三尺。

19青岩路猪脚

青岩卤猪蹄，又名状元蹄。据说光绪年间，青岩人赵义炯准备去北京赶考。出发的时候，他妈妈担心他在路上饮食跟不上，就煮了一锅猪蹄让他在路上吃。结果，成为第一名获得了高中的头奖。青岩红烧猪蹄选用一年左右的猪蹄，取十余种名贵中药，文火慢炖，精心腌制而成。口中肥而不腻，糯而润泽。

20高八宝粥

面点粥，以藕粉为底，上面放一个煮熟的年糕球，看起来真的很可爱，再撒上一些瓜子、芝麻、花生、蜜饯等食材。吃的时候用勺子把年糕捣碎，在藕粉里，入口甜而不腻。

21冰粉

冰粉包括水果冰粉、绿豆冰粉、玫瑰冰粉。它是在红糖水和少许薄荷水中加入透明果冻状的冰粉，然后撒上芝麻、花生和果脯，根据需要加入不同的水果、绿豆汤和玫瑰水，最后加入少许冰块制成的。可以说是清凉解暑，夏日必备。

22安顺裹卷

安顺裹卷是贵州安顺市的一种特色小吃。包好的卷看起来像春卷，主料是卷好的粉条、辣椒酱、绿豆芽、海带、咸菜、凉面等。方法很简单:把辣椒酱涂在粉丝上，然后把各种蔬菜和调味品依次放进去，包好就可以吃了。

23竹签烤肉

竹签烧烤有两种口味，辣的和酱爆的。可以根据自己的喜好选择。肉包括猪肉、黄喉、鸡皮、牛筋等。细长的棍子串上肉，撒上辣椒面和葱花，配上一碗破耳辣椒水，惬意的夜生活就此开始。

24巴巴

糍粑是以糯米为主要材料制成的。泡好后放入蒸笼蒸，然后迅速放入石勺中，直至变软有弹性。趁热把米糊做成或大或小的球，放在锅里用芝麻和面粉拌白糖(或黄豆和面粉拌白糖)滚一下，就可以吃了。

25老郭水城

水城煎锅是用特制的砂锅做成的，中心凸起，下坡一面有凹槽。锅刷油的时候，各种食物都排在砂锅上，咝咝作响，香气四溢。

26大方臭豆腐

大方臭豆腐叫臭，但不臭。摆好一个煎锅，周围放上小板凳。黄色的臭豆腐放在煎锅上烤，色泽淡黄，质地酥脆细腻，味道特别。

27小米芙

小米糕(ZH)是一种非常有代表性的贵州民间食品，可甜可咸。它是以黄金黄米为主要原料，配以腊肉、火腿、红糖等不同配料蒸成的。其色明黄亮，颗粒圆润饱满，口感香甜细腻。

28米豆腐

大米豆腐的制备方法是将大米洗净浸泡，加水，磨成米浆，与米浆一起煮沸并加入碱，冷却形成一块冷冻豆腐。吃的时候用冷水泡一会儿，切成手指粗细的条。辣椒、蒜末或姜末拌上醋酱，蘸上水就可以直接吃了。味道清凉q弹。

29西丰阳郎鸡

贵州西峰姬阆的历史创建于1979，至今已有近30年的历史。选用贵州优质土鸡，用10多种秘制香料精心烹制而成。集“鲜、香、辣、麻、嫩、糯”的特点于一体，色香俱佳。

30凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼的原料主要是酸汤、鱼等。，鱼多为本地出产的稻鲤或鲶鱼。酸汤是米汤自然发酵，配以山苍子、腌番茄酱、坏辣椒等各种佐料熬制而成。鱼很好吃，酸酸的，很过瘾。

下面省略一些。...

好吃的有很多，豆饭火锅，毛肚火锅，冷蕨根粉等。，所以就不一一列举了。贵州很多好吃的都藏在大街小巷，外表看起来可能不起眼，但走进去的一瞬间你会大吃一惊。