徽面的由来是什么？

抗战时期，因为日军飞机频繁空袭郑州，有一位著名的厨师赵荣光喜欢在防空洞里吃面食，发现吃剩的面条用羊肉汤炖后味道很好。经过考证，烩面是一种美味的食物，这就是烩面的起源。惠面是一种传统小吃，有肉、素食、汤、蔬菜和面条。因其味道鲜美，经济实惠，闻名中原，遍布全国。

惠面以优质的高筋面粉为原料，美味的高汤为辅料，多种配菜，做出一碗筋道又营养丰富的美食。羊肉的种类很多，有徽面、三县徽面、五县徽面等。是河南三大小吃之一。

徽面的精髓在于汤，用上等的嫩羊肉和羊骨头熬制五个多小时。先用大火煮，再用小火煮。加了七八种中药，煮出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。

上菜时，将生汁高汤放入锅中，将面条拉成细条，放入锅中。辅料为昆布丝、豆腐丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。，而且上菜的时候，把香菜、辣椒油、糖、蒜之类的小菜端出来。