川菜的发展如何？

1，川菜是中国八大菜系之一。一直享有一菜一式，菜式多样的美誉。它历史悠久，源远流长。据史料记载，川菜起源于古蜀。从秦朝到三国时期，成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心，使得川菜有了很大的发展。

2.川菜包括成都、重庆、乐山、内江、自贡。主要特点是口味多样。花椒、辣椒、辣椒、豆瓣酱等是主要调味品。以不同的比例，制作出麻辣、酸辣、椒麻、芝麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种风味，都是浓稠醇厚，有一菜百菜的特殊风味，各种菜式都很有名。

3.早在1000多年前，西晋文学家左思就写过《蜀都赋》，其中有金座坐地，盘碟隔四陈，有清酊，很少用紫鳞形容。

4.唐宋时期，川菜更加流行。诗人陆游曾有玉吃峨眉木耳，丙洞鱼之诗赞川菜。元明清建都北京后，随着入蜀官员的增多，大批北京厨师前往成都定居，经营餐饮业，因此川菜得到了进一步发展，逐渐成为中国主要的地方菜系。