牛肉面是从哪里来的？

早在清嘉庆年间，甘肃东乡族马留起向河南怀庆府苏寨村国子监太学生陈伟敬取经，并带到兰州。经过陈后裔和回族厨师马保子的创新改进，取“一清(汤)、二白(萝卜)、三青(香菜蒜苗)、四红(辣椒)。

在200多年的漫长岁月中，兰州牛肉面享誉世界，以其烂肉、鲜汤、细面的品质闻名中外。已渗透到全国各地，赢得了国内外食客的赞誉和荣誉，被国家确定为中式快餐三大试点品种之一，被誉为“中华第一面”。

1.准备好需要的食材。

2.把牛脑肉泡几个小时，中间换水，泡血水，凉水入锅焯水。

3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调料放入纱布中扎紧。

4.烧热炒锅，如植物油，倒入郫县豆瓣酱，翻炒红油，放入牛肉。

5.加入番茄酱，快速翻炒，加入少许生抽和老抽，翻炒1分钟关火。

6.将炒好的牛肉、调料包、盐放入高压锅内胆。

7.在高压锅里工作的时候，可以收拾厨房，煮好面，拿出来放到碗里。当面条快熟时，加入油菜煮它们。

8.高压锅做好了。

9.就一锅麻辣牛肉，浇在面上就开始了。