内蒙古有哪些特色菜？

是蒙古族传统食品之一，也是日常生活中吃肉的主要方式。做法是将肥嫩的羊按传统方式宰杀，去皮开膛，去头去蹄，洗净，切块，放入白水中煮熟，肉熟时取出，放在大盘子里盛出食用。大家拿着蒙古刀，大块大块的切着吃。它因用手而不是筷子夹食物而得名。

2:烤全羊

烤全羊是蒙古族饮食的传统地方风味肉制品，是最具民族特色的菜肴，是千百年游牧生活中形成的传统美味，也是蒙古族客人的传统名菜。

都说烤全羊是目前肉制品饮食中最健康、最环保、最绿色的食物。烤全羊外表金黄有光泽，外皮焦黄酥脆，内部肉质软嫩，羊肉味清香，让人爱不释手。

3.蒙古血肠

制作血肠的主要原料是羊小肠和羊血。羊血是蒙古陶昕法杀羊的产物。将盐、葱花、少量水和面粉放入羊血中制成血浆。然后用盐水洗净羊肠，倒入调好调料的羊血，用细线将羊肠两端扎紧，放入水中煮熟。

在烹饪过程中，需要用细针扎一个小孔，给肠子放气，以免肠子里的热气把肠子撑破。对于一次没吃完的羊肉香肠，可以在有熟肉的肉汤里再煮加热。这种方法具有加热和调味的双重效果。如果没有高汤，可以蒸锅加热，也可以烤，风味更好。

4:羊杂

羊杂——蒙古羊杂在小吃中占据着至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料分为主三料和辅三料。主要的三种成分是心、肝、肺，也叫“三红”；辅助三料为肚、肠、头、蹄肉，也称“三白”。

三种口味都很简单。所有专做羊杂的桌子上都有这三种口味:春天的绿香菜粉，红辣椒面，还有白色晶莹的盐，可以根据口味调配。

5:风干牛肉

“风干牛肉”是锡盟的特产，被誉为“成吉思汗的军粮”。牛肉干来自蒙古战士的战粮，携带方便，营养丰富。锡盟牛肉干选用优质无污染的大草原新鲜牛肉，结合蒙古族传统手工和现代先进技术精制而成。口味独特，回味无穷。