茭白是什么？茭白是什么植物？
茭白是什么植物？是一种可食用的蔬菜！茭白是中国特有的水生蔬菜。世界上只有中国和越南将茭白作为蔬菜种植。古人称茭白为“茭白”。唐代以前，茭白作为粮食作物栽培，其种子称为河马小厨师或刁胡，是“六谷”(茭白、黍、粟、高粱、小麦、茭白)之一。后来发现有的茭白感染了黑穗病，植株无症状，茎不断膨大，逐渐形成纺锤形肉质茎，就是现在的食用茭白。就这样，人们利用黑穗病菌阻止茭白开花结果，把这种畸形的带病植物作为蔬菜进行繁殖。可以入药。
茭白是什么？茭白又叫菰
茭白的历史也很悠久。古时候叫茭白。人们种植它作为一种粮食作物，它的种子是可食用的。但是，由于黑穗病菌的侵染，茭白不能抽穗。人们研究了它的可食部分，发现它的茎膨大，长成了肉质茎，和竹笋一样好吃，于是有人开始用黑粉菌来阻止茭白。
茭白的出现
当茭白在市场上出售时，我们看到的是一个看起来像在剥皮的小竹笋。其实它外面还有一层层的叶子包裹着，叶子很高。茭白的叶子最高可以长到两米左右。通常情况下，人们会从它的根部顶端剪下它，然后与叶子一起收集一捆，然后回家后将不想要的叶子一片一片剥下。它的叶子可以制成许多装饰品。
如何吃茭白
茭白炒猪肉，先将茭白斜切成片，然后分层切丝，用盐切丝，用玉米面腌制，在热锅里用大蒜炒，用肉丝炒，肉丝变色后再用茭白炒，炒至茭白变软，用盐调味。将茭白放入油中炖，先洗净，切成片备用，将茭白片放入热锅中煸炒至茭白表面发黄收缩，留少许油，将葱花煸炒，加入适量水、酱油、盐、味精、白糖，茭白加热后放入小火中。
茭白的营养价值主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。
药用茭白具有清湿热、解毒通乳的作用。其中豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻，肉质鲜嫩。
1.利尿解渴，缓解酒精中毒
茭白性味甘寒，性平有益。它不仅能利尿、化水，还能帮助治疗四肢水肿和排尿困难。还能清热解暑，除烦解渴。特别适合夏天食用，能清热通便，解烦解酒，解酒治醉。
2.补虚强身
茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。，能补充人体营养，具有强身健体的作用。
3.茭白可以退黄，对黄疸型肝炎有益。