金春谷古酒史
秦朝时，大将军蒙恬和太子扶苏带兵到边疆，开辟郡县。以原来的高水浅，地大物博，请允许一个县建一座城。乡尧献酒祭天，忽有一鹌鹑鸟闻香而下，飞至宝座上，被视为神异，故以鹌鹑命名。
汉唐时期，鹌鹑成为古丝绸之路上的重要驿站。酿酒业也发展起来了，手工作坊频频兴起。城北沟与吉灵泉相连，水质甘甜，适宜酿造。高粱、大麦、豌豆主要产于当地，在土壤和温差的作用下，品质极佳。古代民间秘制，酒质极佳，曾作为贡品献给朝廷。很多文人骚客都是有识之士，醉心于诗肠。他们赞美酒:丰年物象，市井醉人，美句尽人皆知。
从宋朝到明朝，城内有南北两个酒厂，先后营业。清初，县内酒厂增至20余家，各具特色。陕甘总督左带领率军西征，并将军帐驻扎在县城。他喝酒写诗，“鹌鹑酒的味道比邵晨的杏花还要长。”古代玄学还时髦，军人犯法卖醪。三军在营中忙着种树，百姓在吃迎锅浆。边疆可完战，乱宋仍将当庭。“到了民国时期，战乱频仍，兵荒马乱，地贫人穷，突遭饥馑骚扰，酒楼生意清淡，濒临倒闭和亏损。但民间手工艺作坊的小规模季节性酿造从未停止。在节日、婚丧嫁娶中，经常用黄酒招待客人和朋友。史书纪年可考:长武有酒，始于一周，传于秦汉，盛于唐宋，盛于明清。古称酒国，名不虚传。酿酒饮酒习俗积淀了丰富多彩的酒文化，人杰地灵，美酒佳酿。酒文化带动酒经济，成为发展地方经济的新思路。不仅仅是人气，还有资源和财富。
长武地处渭北高原沟壑区，土层深厚，气候适宜。第一周是国家的疆域，农耕进化，礼仪普遍。为庆祝腊祭长寿，民间有酿制醪糟酒的习俗。仰韶文化和龙山文化遗址在境内分布广泛，出土文物中酒器较多。
秦始皇二十七年，大将军蒙恬北游屯边，太子傅肃统率大军，乘古战车关长堡(今长武一带)。太子傅肃见塬高而浅，下令择地建城置县，选田焚屋祭秦酒。突然，一只鹌鹑鸟在空中飞下来，站在床上，凤羽来到乐器前，这是吉祥如意的征兆。幸而先帝南巡，以鹌鹑为礼物，闻其言，甚喜。他送给郡鹌鹑一份礼物，并以御书赞酒:醇香古雅，昭示天下。
汉唐时期，鹌鹑鹌鹑成为古丝绸之路上的重要驿站，酿酒业发达，北沟烧房多，鸡泉甘甜，适宜酿酒。当地的高粱、大麦、豌豆在土壤和温差的作用下，品质较好。民间酒质量上乘，堪称一绝。它曾被作为贡品献给朝廷。许多有文化的诗人、诗人都是有识之士，他们沉醉于诗和肠，赞美酒:丰年喜以意象，市井见醉意。美丽的句子是众所周知的
清初，全县有二十多家酒厂，各有特色，关系经久不衰。陕甘总督左率军西行，在县城驻扎军帐。他饮酒作诗，赞曰:“鹌鹑酒之味，长于邵晨杏花香。古代玄学还时髦，军人犯法卖醪。三军在营中忙着种树，百姓在吃迎锅浆。边疆可完战，乱宋犹在庭。”史志可考:长武有酒，始于一周，传于秦汉，盛于唐宋，盛于明清。古称酒国，名不虚传。酿酒饮酒习俗积淀了丰富多彩的酒文化，人杰地灵，好酒胜香。
新中国成立前，长武以私人烧坊为主。解放后，为了继承周秦以来长武酿酒业的传统，使这一历史瑰宝重新焕发光彩，1975年，长武酒厂进行了扩建，改善了生产设施，扩大了生产能力。1985年和1988年，鹌鹑牌春谷大曲和万寿春酒分别获得陕西省优质产品称号，受到社会各界的好评和喜爱。随着我国改革开放的深入，1998年长武酒厂改制为陕西金春古酒有限公司。“春谷牌”金春谷系列产品已形成三大系列四十多个品种。该产品融合了传统工艺和现代科技，采用固态连续发酵60天，分级储存，精心酿造而成。具有浓郁窖香、甘甜爽口、香味和谐、回味悠长的独特风格，受到各界消费者的青睐。
公司现已成为集产品研发、生产、经营为一体的科技型市级白酒龙头企业。这使得“鹌鹑鸟闻香而落”的秦始皇“鹌鹑”成为今天消费者最喜爱的古金酒生产基地。