甘肃面食的历史背景
面食江湖中，除了以上三省，还有一个地方不可忽视，那就是甘肃。
当人们想到甘肃时，首先想到的是什么？
当然是兰州拉面啦！
但是，甘肃人不这么叫。当地人推崇兰州牛肉面。
两者的区别确实让很多外国人很困惑。
来看看甘肃的10面食，看看你吃过几个？(仅供参考，文/旅游)
按照兰州人的说法，这就是正宗的拉面，但是和全国人民吃的兰州拉面还是有一些区别的。毕竟正宗的美食只能在当地品尝，这与地域文化、自然环境等诸多因素密切相关，比如水，表面上可能并不明显。比如用水泡茶，很容易区分不同的地方，这可能是饮食文化的独特之处。
兰州牛肉面起源于清代，被誉为“中华第一面”。初创时期，以清汤、香腐肉、细面等独特风味闻名。后人传承改良，黄武将兰州拉面的标准统一为一清二白三红四绿。
除了面粉、牛肉等食材，还有萝卜，这在全国各地的兰州拉面馆可能都不多见，这也是兰州牛肉面和兰州拉面的区别之一。
经过不断的发展，有的已经商业化，有的继承了原汁原味。渐渐地，兰州拉面和兰州牛肉拉面有了不同的走向，但总体来说，都很受食客欢迎。他们的灵魂可能藏在汤里，面条里，甚至更有可能藏在那一片薄薄的牛肉里。
除了兰州牛肉拉面，甘肃还有很多种类的面食，可能没有前者流传广，名气大，所以很多人不知道，但在甘肃仍然是不可忽视的美食，比如白银肉面。
这碗面的精华应该在大肉面的大肉上。看起来很好吃，吃起来也很香。它的历史可能起源于20世纪70年代。如果有学面食的朋友，应该会发现全国各地都有很多大肉面，比如山东滕州，远近闻名。这种面条在做法上很相似，但也有一些不同。白银大肉面或多或少借鉴了兰州牛肉拉面，然后，
光看名字，还以为是过节的一种食物。其实并不是。牛肉饭也是面食的一种。虽然名字里没有面条，但主要是用面粉、牛肉等配料做成的。是甘肃张掖最著名的早餐食品之一。
搓鱼面，顾名思义，因其成品中间粗两头尖，形似一条小鱼而得名。
这也是张爷的面食菜之一，做法有点复杂。可以干吃，也可以炒着吃。山西和陕西也有类似的鱼面，但还是有很大的区别。
沿河面是临夏的美食，素有陇上美食之称。它也起源于上世纪70年代广和最著名的“炒面”，以面粉、羊肉等配料为主。它有独特的风味，很受欢迎。
面条在北方很受欢迎，山西、陕西、河南等地都有，在甘肃也很常见。不同的地方有不同的做法，所以它可以被视为一种古老的面食。其起源众说纷纭，可能是平凉地区，也可能是河南。
说到臊子面，很多人想到的都是陕西太多。其实甘肃的臊子面也是一种独特的风味。
肉末面条历史悠久，在中国西北地区广受欢迎。它们是一种常见的面食，如兰州臊子面、张掖臊子面、敦煌臊子面。
对于外地人来说，面是陌生的，光听名字很难猜出是什么样的面。
它的实现就是面条千层面，是甘肃武威、凉州一带的特色面食，所以又叫武威面、凉州面。凉州美食“三套车”由凉州面、红烧肉、冰糖、红枣、茯茶组成，在西北很有名，南方的朋友可能会有点陌生。如果你去甘肃旅游，到了凉州，不妨尝一尝，传一传。
甘肃的面食种类很多，但遗憾的是因为宣传力度不够，很多人都不知道，比如黄面，让很多人很迷茫？
黄面是什么？
可以说，来到敦煌，除了看到精美的壁画，一定不能错过敦煌驴肉黄面。据说莫高窟壁画上有制作黄面的场景，驴肉与黄面的结合是独一无二的。
鞭炮面的名字很独特。其实不光张掖有鞭炮面，其他地方也有。新疆叫“炸鞭炮”，甘肃有些地方叫“炸节”。实际做法是先煮后炒。因为长得像鞭炮，所以叫鞭炮面，是西北地区的特色面食。
甘肃是个好地方，有独特的饮食文化。除了以上十种面食，其实还有很多种。不知道你吃过哪些？