食用碱和小苏打一样吗？

小苏打和食用碱不是一种物质，用途不同。小苏打是弱碱性的碳酸氢钠，溶于水会生成碳酸钠。小苏打更适合清洗蔬菜或水果，去除其表面的药物残留。也适合做蒸水，面包，灭火器。

食用碱是碳酸钠，用来中和酸性物质。也是一种天然物质，腐蚀性很强，通常用于食品保鲜，不能直接食用。一般小苏打可以代替食用碱，但食用碱不能代替小苏打。建议在生活中一定要注意区分两者，不能混用，还要把握好用法，不能过量。

碳酸氢钠的研究历史

1791年，法国化学家尼古拉·勒布朗制备了碳酸钠，为碳酸氢钠的合成奠定了基础。1801年，德国药理学家瓦伦丁·罗斯报道了碳酸氢钠的发现。

65438年至0846年，美国面包师约翰·德怀特和奥斯汀·丘奇建立了美国第一家用碳酸钠和二氧化碳生产碳酸氢钠的工厂。1861年，比利时化学家索尔维发明了一种生产碳酸钠和碳酸氢钠的工业方法。

1942年，我国化工专家侯在苏威工艺的基础上发明了联碱生产法。除了从天然矿物中提取外，世界上大部分工业碳酸氢钠都受Solway法的影响。

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